Относительно белого шоколада следует отметить, что он лишен характерного шоколадного оттенка из-за отсутствия тертого какао. Вместо этого он обладает белым цветом, иногда с желтоватым оттенком. В состав такого шоколада вводят более 20% сухого молока, при этом в качестве какао-продукта используется только какао-масло.
В России производство белого шоколада практически не распространено по нескольким причинам: во-первых, это очень дорого из-за высокой стоимости какао-масла, которое является одним из основных компонентов; во-вторых, россияне привыкли считать, что шоколад должен быть темным. В зависимости от потребностей различных категорий потребителей производятся разные виды шоколада. Например, для детей выпускается шоколад с высоким содержанием молока и других молочных продуктов, снижая при этом долю тертого какао. Людям, страдающим диабетом, предлагается шоколад без сахара. Также существуют специальные сорта шоколада с добавлением витаминов и колы, обладающей тонизирующим эффектом. Горький шоколад относится к диетическим сортам, поскольку содержит небольшое количество сахара и обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. Его основу составляют обезжиренные молочные продукты, которым могут добавляться орехи в качестве начинки. В то же время, сладкие добавки в горький шоколад не вводятся. Шоколад подразделяется по форме и консистенции на плитки, шоколадки, фигурный шоколад и шоколадную глазурь.
В зависимости от содержания добавок:
Шоколад без добавлений.
Шоколад без добавок – это классический шоколад, который изготавливается из тертого какао, сахарной пудры и какао-масла. У такого шоколада есть свои особые свойства, характерные для какао-бобов.
Шоколад с добавлениями.
- Курсовая работа
- Дипломная работа
- Контрольная работа
- Реферат
- Отчет по практике
- Магистерская работа
- Статья
- Эссе
- Научно-исследовательская работа
- Доклад
- Глава диплома
- Ответы на билеты
- Презентация
- Дипломная работа MBA
- ВКР
- Компьютерный набор текста
- Речь к диплому
- Тезисный план
- Чертёж
- Диаграммы, таблицы
- ВАК
- Перевод
- Научная статья
- Бизнес план
- Лабораторная работа
- Рецензия
- Решение задач
- Диссертация
- Доработка заказа клиента
- Аспирантский реферат
- Монография
