Курсовая работа по товароведению на тему Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы курсовой работы обусловлена фундаментальной ролью товароведения в современной рыночной экономике [4, с. 10-12]. В условиях высокой насыщенности потребительского рынка и глобализации торговых процессов профессионалы, способные управлять качеством, ассортиментом и сохранностью товаров, становятся ключевыми звеньями в цепях товародвижения. Грамотная товароведческая экспертиза служит основой для защиты прав потребителей [1], минимизации коммерческих рисков и товарных потерь, а также для обеспечения конкурентоспособности торговых предприятий. Изучение как продовольственных, так и непродовольственных товаров позволяет получить комплексное понимание механизмов формирования и сохранения их потребительской ценности на всех этапах жизненного цикла.
Степень разработанности темы в научной литературе является высокой. Теоретические и практические аспекты товароведения подробно освещены в работах таких авторов, как И.М. Лифиц, М.А. Николаева, и других исследователей [5; 6; 9]. Однако динамичное развитие технологий производства, появление новых материалов и изменение потребительских предпочтений требуют постоянного обновления и систематизации знаний в данной прикладной дисциплине.
Объектом исследования выступают продовольственные и непродовольственные товары как основные категории товарной массы на потребительском рынке.
Предметом исследования являются теоретические основы товароведения, включающие его сущность, задачи, принципы классификации и факторы, формирующие качество товаров [7, с. 45], а также особенности товароведческой экспертизы на практике.
Целью работы является комплексное исследование теоретических основ товароведения продовольственных и непродовольственных товаров. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Раскрыть сущность, цели и основные задачи товароведения как науки и сферы профессиональной деятельности.
2. Проанализировать принципы классификации товаров, выявив общие и отличительные характеристики продовольственных и непродовольственных групп [4, с. 28-30].
3. Изучить систему факторов, формирующих и сохраняющих качество товаров [13, с. 101].
4. Провести сравнительный анализ особенностей экспертизы качества на примере конкретных групп товаров [7; 14].
5. Исследовать современные тенденции на потребительском рынке и их влияние на товароведческую практику [15; 16].
В процессе исследования применялись общенаучные методы: анализ и синтез при изучении теоретического материала, классификация и систематизация при рассмотрении групп товаров, а также сравнительный метод для выявления особенностей продовольственных и непродовольственных товаров.
Структура работы обусловлена логикой исследования и состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников и приложений. В первой главе раскрываются теоретические основы товароведения. Вторая глава посвящена анализу особенностей и современных тенденций в товароведении.
 
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ КАК НАУКИ И СФЕРЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
1.1 Сущность, цели и задачи товароведения. Основные понятия и категории товароведения
Товароведение представляет собой фундаментальную дисциплину в системе профессионального образования и практической деятельности, связанной с обращением товаров [5, с. 8]. В современных экономических условиях, характеризующихся высокой насыщенностью рынка и обострением конкурентной борьбы, роль товароведения как науки, обеспечивающей управление качеством и ассортиментом, многократно возрастает.
По своей сути, товароведение — это наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик [6, с. 22]. Предметом товароведения является потребительная стоимость товара, то есть его полезность, способность удовлетворять конкретные потребности человека. Объектом изучения выступают сами товары и услуги, а субъектами — товароведы и потребители [4, с. 15]. Ключевыми категориями дисциплины являются «продукция» (результат деятельности, предназначенный для удовлетворения потребностей) и «товар» (материальная продукция, предназначенная для купли-продажи как объект коммерческой деятельности) [11, с. 33].
Основополагающей целью товароведения является изучение основополагающих характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также их изменений на всех этапах товародвижения [6, с. 25].
Для достижения этой цели товароведение решает ряд ключевых задач [9, с. 50-55]:
1. Определение и исследование характеристик, составляющих потребительную ценность товара.
2. Установление научных принципов и методов товароведения.
3. Систематизация товаров с помощью методов классификации и кодирования.
4. Изучение свойств и показателей ассортимента для анализа ассортиментной политики предприятий.
5. Идентификация товаров и выявление фальсифицированной продукции.
6. Оценка качества, включая установление градаций, выявление дефектов, причин их возникновения и мер по их предупреждению.
7. Обеспечение качества и количества товаров путем управления формирующими и сохраняющими факторами.
Товароведческая деятельность базируется на ряде важнейших принципов: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, систематизация и соответствие установленным требованиям [9, с. 61]. Принцип безопасности является основополагающим, так как предполагает отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья и имущества потребителей на всех этапах жизненного цикла товара [1; 3].
1.2 Классификация товаров: продовольственные и непродовольственные товары, их общие и отличительные характеристики
Классификация — это логический процесс разделения множества объектов (товаров) на подмножества по сходству или различию в соответствии с принятыми методами на основе определенных признаков [7, с. 78]. Целью классификации в товароведении является систематизация, идентификация, прогнозирование свойств товара и облегчение управления ассортиментом. Основными методами классификации являются иерархический (последовательное разделение на подчиненные группировки) и фасетный (параллельное разделение по независимым признакам) [11, с. 88].
Важнейшим признаком классификации, определяющим специфику подхода к экспертизе, хранению и продаже, является назначение. По этому признаку все товары делятся на две крупнейшие родовые категории: продовольственные (пищевые продукты) и непродовольственные [4, с. 29].