Курсовая работа по гостиничному делу на тему Инновационные технологии на предприятиях гостиничного хозяйства (на примере отеля ООО РИВЬЕРА г. Казань)

Актуальность темы курсовой работы объясняется тем, что в современных условиях экономического развития становление сервисных услуг является более механизированным. Это, конечно же, является положительным моментом, однако и отрицательным тоже. Нужно отметить, что очень многое зависит от людей, так как именно они выступают главным звеном в развитии туризма, и многое из того, как предоставляется сервис, отразится на будущем тех или иных ресторанов, салонов красоты или гостиниц. Иными словами, в современных реалиях качество сервиса – это ключевой критерий конкурентоспособности предприятий, предоставляющих услуги.
Впечатление гостя складывается из многих аспектов, а так как цель любого предприятия сферы гостеприимства – удовлетворение потребностей потребителя, учитывать стоит уникальность каждого клиента. Особенно внимания сотрудников заслуживают те люди, которые представляют другие страны, с отличными от нашего менталитетом, предпочтениями в еде и другими потребностями. Гостиничный бизнес сегодня, это появление разных инновационных технологий в сфере гостеприимства. Современный гостиница 21 века, считается на предпринимательском рынке, актуальным предприятием, оснащенным, самыми новейшими технологиями.
Внедрение инновационных технологий в свое прибыльное, выгодное дело, способно позволять, привлекать больше различных, зарубежных клиентов и гостей. Причем некоторые их них, приезжают даже для того, чтобы самолично увидеть то, как осуществляется качественное обслуживание в нашей стране.
Индустрия гостеприимства и тур – индустрия – это часть сферы обслуживания в экономике страны, представляющая собой один из наиболее быстро развивающихся секторов экономики. Процент туристов, которые путешествуют с бизнес целями, стабильно увеличивается. Каждая современная гостиница в качестве дополнительной специализации определяет для себя бизнес услуги, следовательно, возрастает потребность в создании бизнес центров в отеле.
Объектом курсовой работы выступает отель ООО «Ривьера».
Предмет курсовой работы – инновационные технологии в отеле ООО «Ривьера».
Цель исследования: рассмотреть инновационные технологии на предприятиях гостиничного хозяйства.
Задачи исследования:
 рассмотреть понятие и сущность инновационных технологий в гостиничной индустрии;
 определить виды гостиничных технологий;
 изучить основные тенденции развития инновационных технологий для гостиничных услуг;
 рассмотреть характеристику компании;
 дать анализ исследования используемых технологий в отеле ООО «Ривьера»;
 рассмотреть оценку конкурентной среды;
 изучить разработку рекомендаций по внедрению инновационных технологий в отеле ООО «Ривьера».
Методы исследования: изучение и анализ специальной литературы, анкетирование, изучение и синтез полученной информации.
Материальная база исследования состоит в использовании научных трудов экономистов в области туризма, интернет сайта отеля, статей в интернет.
Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных литературы и источников и приложений.



1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ
1.1. Понятие и сущность инновационных технологий в гостиничной индустрии
В широком смысле слова под современными технологиями в гостиничной индустрии понимают новые услуги, продукты, процессы или идеи, а также существующие услуги, процессы и идеи, которые применяются в новых условиях. Исследователи едины во мнении, что инновационные технологии позволяют улучшить качество предлагаемых услуг гостиничных предприятий, повысить производительность труда и удовлетворенность клиентов, получить большую долю рынка и сформировать конкурентное преимущество. Обзор литературы, посвященной вопросам использования инновационных технологий в сфере туристско-рекреационных услуг, позволяет констатировать широкий спектр направлений научного поиска [7, с. 32].
В частности, теоретические основы инновационных технологий в сфере гостеприимства нашли отражение в работах Джонсона П., Оттенбахера М., Хьялагера А. Роль инновационных технологий в повышении конкурентоспособности гостиничных предприятий освещена в работах. Специфика использования инновационных технологий в индустрии гостеприимства представлена в исследованиях ряда отечественных и зарубежных авторов. Вместе с тем анализ изученной литературы позволяет констатировать нерешенность вопроса классификации инновационных технологий в индустрии гостеприимства, существование нескольких разнонаправленных подходов. Например, Рудченко В.Н. рассматривает инновационные технологии в индустрии гостеприимства в спектре четырех классификационных признаков: технологических, институциональных, маркетинговых, управленческих [4, с. 145].
В работе Игнатьева А.А. представлен достаточно обширный перечень видов инновационных технологий в сфере гостеприимства, однако при этом не выделены объединяющие их характерные признаки или группы. Похомчикова Е.О., Тарханова Е.Г. предлагают укрупненную классификацию, включающую в себя только два признака: «поддерживающие и оптимизирующие производственные процессы» и «направленные на удовлетворение постоянно возрастающих запросов клиентов и позволяющие выстраивать долгосрочные отношения с потребителями услуг» [5, с. 65].
Вместе с тем развитие глобальной сети Интернет и информационных технологий предопределяет появление новых форм и видов инновационных технологий, что объективно требует осмысления их места и роли в инновационной деятельности предприятий индустрии гостеприимства.
Изучение темы инновационной деятельности в гостиничной индустрии подталкивает к выводу, что гостиничные предприятия сами по себе не вовлечены в процесс создания инновационных технологий. По мнению ряда исследователей, разработчиками инновационных технологий для отельного бизнеса, как правило, являются поставщики товаров и услуг, а большинство гостиничных предприятий понимают инновационные технологии как приобретение технологий, оборудования, компонентов и материалов у поставщиков. Вместе с тем в деятельности гостиничного предприятия могут использоваться и инновационные технологии, связанные с изменениями организационной структуры, методов и принципов управления, что не предполагает обращения к поставщикам товаров и услуг. Таким образом, представляется целесообразным рассматривать инновационные технологии в гостиничной индустрии и в ракурсе источника их происхождения, выделяя внешние и внутренние инновационные технологии [10, с. 87].
Изучение имеющихся разработок, преследующих цель классификации инновационных технологий в индустрии гостеприимства, позволяет констатировать, что значительное внимание уделяется месту конечного применения инновационных технологий, что справедливо в отношении классификаций, предложенных в работах. Вместе с тем тренды инновационной деятельности в индустрии гостеприимства последних лет в большинстве своем базируются на использовании цифровых технологий, а также реализации идеи защиты окружающей среды, ресурсосбережения и охраны здоровья человека (приложение 1) [13, с. 84].