Курсовая работа по гостиничному делу на тему Формирование и увеличение прибыли гостиничного предприятия в современных условиях

Введение

В последние 10 лет темпы развития гостиничной индустрии опережали общие показатели экономического роста России [30].
К началу 2025 года гостиничный бизнес в России демонстрирует устойчивый рост. По данным TAdviser, количество гостиниц в стране увеличилось на 5,2%, достигнув 40,3 тыс. объектов.
Особенно активное развитие наблюдается в регионах с высоким туристическим потенциалом, таких как Краснодарский край, Москва и Санкт-Петербург. За последние годы большинство ключевых показателей демонстрирует положительную динамику благодаря ряду факторов:
 туризм, включая предоставление услуг проживания, признан одним из стратегических направлений развития российской экономики;
 использование современных цифровых решений позволяет компаниям усовершенствовать маркетинговые стратегии, повысить качество обслуживания клиентов, снизить операционные расходы и укрепить конкурентные преимущества;
 расширение сети гостиниц, как международных брендов, так и отечественных операторов, способствует открытию новых объектов не только в мегаполисах, но и в регионах среднего размера.
Активное развитие гостиничного сектора, быстрая смена спроса и предложения, а также эволюция вкусов потребителей подчеркивают важность эффективного управления маркетинговыми процессами и сбытом продукции компаний гостеприимства [29].
Одним из главных вызовов становится успешное позиционирование продуктов на рынке и обеспечение их востребованности среди целевой аудитории. Эффективное управление маркетингом и продажами способно существенно усилить привлекательность гостиничных предложений, способствовать росту доходности предприятий и укреплению их позиций на высококонкурентном рынке.
Это особенно важно в условиях постоянной динамики окружающей среды, поскольку позволяет своевременно адаптироваться к изменениям и сохранять лидерские позиции.
Объект исследования: Гостиничный комплекс «Мрия».
Предмет исследования: Механизмы формирования и увеличения прибыли гостиничных предприятий.
Цель исследования: Выявление и разработка методов повышения прибыльности гостиничных предприятий в современной ситуации путем анализа рыночных тенденций, внедрения передовых технологий и оптимизации бизнес-процессов. Задачи исследования:
 рассмотреть теоретические вопросы;
 оценка влияния внутренней организационной структуры финансовые результаты гостиницы;
 формулировка конкретных рекомендаций по увеличению доходов и снижению расходов гостиничного предприятия в условиях современного рынка.
Для решения поставленных задач были использованы общенаучные методы познания: дедуктивный подход, абстрагирование, систематический анализ и обобщение материалов. Дополнительно привлекались приемы экономико-статистического анализа.
При подготовке курсовой работы были изучены труды следующих учёных: П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева, Н. В. Фаустова, Л. Г. Березовая, С. С. Скобкин, М. А. Морозов, Н. С. Морозова, Т. Л. Тимохина их исследования оказали значительное влияние на понимание процессов функционирования гостиничной индустрии и экономики туризма.
 
Глава 1. Теоретические основы формирования прибыли в гостиничном бизнесе


1.1. Экономическая сущность, функции и виды прибыли предприятия сферы гостеприимства

Прибыль в ресторанно-гостиничном бизнесе отражает экономический эффект, возникающий вследствие предпринимательской деятельности организаций сферы услуг [1,с. 119].
Ее источником служит дополнительный труд работников, создающих ценность сверх необходимых производственных затрат. Материальной основой прибыли является дополнительная продукция, произведенная сотрудниками предприятия за пределами объема, требуемого для покрытия текущих потребностей.
Прибыль выступает итоговым показателем эффективности хозяйственной деятельности предприятия, формируя фундамент его дальнейшего экономического роста [2, с. 141].
Увеличение прибыли обеспечивает необходимые средства для внутреннего финансирования, позволяя осуществлять модернизацию и развивать производство. Она используется для исполнения финансовых обязательств перед государством, кредитными учреждениями и партнерами, становясь ключевым индикатором производственного и финансового благополучия организации [10, с. 220].
Финансовые ресурсы государства, включая региональные и местные бюджеты, преимущественно формируются благодаря поступлениям налогов и иных платежей от предпринимательской деятельности.
Рост этих поступлений существенно влияет на экономическое развитие страны и благосостояние её граждан. Прибыль компаний определяется как разница между доходами и расходами, возникающими в результате хозяйственной деятельности, и отражает итоговый финансовый результат функционирования организации [4, с. 251].
Прибыль играет ключевую роль в формировании инвестиционных возможностей предприятия, поскольку именно она служит главным источником финансирования расширения производства, обновления оборудования и пополнения запасов сырья и материалов.
Помимо этого, прибыль способствует решению социально значимых вопросов внутри предприятия, улучшая условия труда сотрудников и удовлетворяя их потребности. Основную долю прибыли предприятия сферы ресторанно-гостиничных услуг получают от продажи товаров и предоставления услуг [3, с. 201].
Размер прибыли зависит от множества факторов, среди которых объем продаж, ассортимент, качество предоставляемых услуг, структура выручки, уровень затрат на производство и реализацию продукции, эффективность использования имеющихся материальных и трудовых ресурсов [5, с. 214].
Помимо перечисленных факторов, на величину прибыли влияют выполнение договорных условий, своевременность взаиморасчетов между контрагентами и другие обстоятельства. Часть полученной прибыли направляется на погашение налоговых обязательств перед государством и выплату процентов по банковским займам.
Для точного анализа динамики прибыли важно учитывать инфляцию.
Существует простая методика оценки влияния инфляции на рост прибыли, основывающаяся на структуре выручки. Она предполагает расчет изменений, вызванных инфляционными процессами, посредством перемножения доли каждого компонента выручки на изменение соответствующих индексов инфляции.
Таким образом, инфляция воздействует как на доходы, так и на расходы предприятия.
Чистая инфляционная прибыль рассчитывается как разница между инфляционным эффектом на выручку и инфляционной нагрузкой на затраты. Основной функцией прибыли является демонстрация успешности операционной деятельности ресторана или гостиницы [6, с. 202].
Ее величина отражает соотношение фактических расходов предприятия на создание продукта или предоставление услуги (себестоимость) и средней рыночной стоимости аналогичных продуктов или услуг (цены).
Повышение прибыли свидетельствует о повышении производительности предприятия и сокращении издержек, особенно в условиях стабильных цен на продукцию. Конкурентоспособность предприятия напрямую связана с уровнем прибыли, которая гарантирует устойчивость и предотвращает банкротство.
Величина прибыли непосредственно влияет на рыночную оценку бизнеса и создает потенциал для роста его капитализации.
В сфере гостиничного обслуживания прибыль исчисляется как разница между общей выручкой от оказанных услуг и всеми расходами, относящимися к производству и продаже услуг и отраженными в себестоимости продукции и услуг отеля [8, с.. 215].
Что касается ресторанов, прибыль вычисляют исходя из разницы между совокупными доходами заведения и текущими операционными затратами. Природа прибыли проявляется через выполняемые ею функции:
Распределительная функция: прибыль служит инструментом перераспределения чистого дохода, обеспечивая формирование бюджетных поступлений различного уровня и оставаясь в распоряжении самого предприятия [12, с. 114].
 стимулирующая функция: прибыль становится основой для образования специальных фондов поощрения работников, стимулирует расширение объемов производства и оказания услуг, снижение затрат и эффективное использование всех видов ресурсов;
 оценочная функция: прибыль рассматривается как важный интегральный показатель оценки эффективности деятельности организаций гостиничной и ресторанной индустрии, определяя степень их конкурентоспособности на рынке.
Факторы, воздействующие на показатели прибыли, различаются по своему происхождению.
Среди них выделяются