Фрагмент для ознакомления
1
Введение 3
ГЛАВА 1. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ОТКРЫТИЯ 5
МИНИ-ПЕКАРНИ 5
1.1 Резюме 5
1.2 Характеристика предприятия 6
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЫНОЧНОЙ СИТУАЦИИ И ПЛАНИРОВАНИЕ 9
2.1 Анализ отрасли, анализ рынка сбыта, анализ конкурентов 9
2.2 План маркетинга 10
2.3 План производства 12
2. 4 Организационный план 15
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА И ОБЕСПЕЧЕНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ БИЗНЕС-ПРОЕКТА 19
3.1Финансовый план 19
3.2 Оценка экономической эффективности бизнес-проекта 20
3.3Анализ рисков бизнес-проекта 27
3. 4 Страхование бизнеса 30
ГЛАВА 4. Проект модернизации 32
4. 1 Предложение конкретных шагов по модернизации предприятия 32
4. 2 Оценка затрат и потенциальных выгод от реализации проекта 34
4. 3 Подготовка рекомендаций по улучшению эффективности предприятия 37
4. 4 Идентификация ключевых моментов для успешной реализации проекта 39
Заключение 42
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45
Фрагмент для ознакомления
2
ВВЕДЕНИЕ
Мини-пекарня представляет собой малое предприятие, которое производит хлебобулочные изделия и кондитерские изделия для местного рынка. В условиях современного бизнеса, где конкуренция становится все более жесткой, важно обеспечить не только высокое качество продукции, но и эффективное управление процессами, что требует постоянного анализа и модернизации. Объектом данного исследования является мини-пекарня, а предметом – бизнес-план и проект модернизации данного предприятия.
Актуальность темы обусловлена тем, что многие мини-пекарни сталкиваются с проблемами низкой эффективности и конкурентоспособности, что в свою очередь связано с устаревшими технологиями, неэффективным управлением и недостаточной адаптацией к изменяющимся условиям рынка. В условиях стремительного развития технологий и изменения потребительских предпочтений, предприятия должны быть готовы к внедрению инновационных решений, которые позволят им не только выжить, но и занять лидирующие позиции на рынке.
Научная новизна данного исследования заключается в разработке инновационных подходов к модернизации мини-пекарни, которые направлены на повышение ее эффективности и конкурентоспособности. В рамках работы будут предложены новые методы управления производственными процессами, а также рекомендации по внедрению современных технологий, что позволит существенно улучшить качество продукции и оптимизировать затраты.
Методы исследования включают SWOT-анализ, который позволит выявить сильные и слабые стороны мини-пекарни, а также возможности и угрозы, исходящие от внешней среды. Анализ рынка поможет определить текущие тенденции и потребности потребителей, что является ключевым фактором для успешной модернизации. Экспертные интервью с представителями отрасли и потенциальными клиентами дадут возможность получить ценные инсайты и рекомендации по улучшению бизнес-процессов.
Целью данного проекта является разработка бизнес-плана для мини-пекарни и предложение проекта модернизации предприятия, направленного на повышение его конкурентоспособности. Для достижения этой цели необходимо решить ряд задач. Во-первых, провести анализ текущего состояния мини-пекарни, выявив ее сильные и слабые стороны. Во-вторых, разработать бизнес-план, который будет включать финансовые прогнозы, маркетинговую стратегию и операционные планы. В-третьих, предложить проект модернизации, который будет включать внедрение новых технологий и методов управления. В-четвертых, оценить потенциальные риски и выгоды от реализации предложенного проекта, что позволит понять его целесообразность. Наконец, подготовить рекомендации по улучшению эффективности предприятия, что станет основой для дальнейшего развития мини-пекарни.
Проблема: Низкая эффективность и конкурентоспособность мини-пекарни из-за устаревших технологий и неэффективного управления
Целевая аудитория: Предприниматели, инвесторы, управляющие предприятиями в сфере пищевой промышленности
Задачи проекта:
1. Провести анализ текущего состояния мини-пекарни
2. Разработать бизнес-план для мини-пекарни
3. Предложить проект модернизации предприятия
4. Оценить потенциальные риски и выгоды от реализации проекта
5. Подготовить рекомендации по улучшению эффективности предприятия
Таким образом, данное исследование направлено на решение актуальной проблемы повышения эффективности и конкурентоспособности мини-пекарни через разработку комплексного бизнес-плана и проекта модернизации, что, безусловно, будет способствовать улучшению положения предприятия на рынке и его устойчивому развитию в будущем.
ГЛАВА 1. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ОТКРЫТИЯ
МИНИ-ПЕКАРНИ
1.1 Резюме
Создание мини- пекарни является основной целью курсовой работы.
Вид деятельности:«56.10.1-Деятельностьресторановикафесполнымрестораннымобслуживанием,кафетериев,ресторановбыстрогопитанияи самообслуживания».
Основное направление деятельности организации: производственная деятельность. Изготовление хлебобулочных изделий
Дата создания- декабрь 2024 года
Стратегия фирмы:
Разработка фирменного дизайна помещения, вывески и логотипа пекарни (в перспективе – сети пекарен).
Регулярное проведение дегустаций, приуроченных к различным событиям (в том числе - корпоративным).
Посещение расположенных поблизости бизнес-центров и офисов крупных компаний для целевой рекламы пекарни.
Помещениеобщейплощадью55кв.м.подпроизводственнуюдеятельность будут взяты в аренду по адресу: город Тюмень,надоговорнойоснове.Ежемесячная плата составит 150000руб.с учетомкоммунальныхплатежей.
Персонал предприятия будет состоять из специалистов, рабочих и других категорий персонала из 7 человек.
Для реализации проекта потребуются вложения объемом 2 000 000 руб.
Источников финансирования будут выступать заемные средства.
Срок окупаемости 12 месяцев.
В подготовительный период нужно выполнить следующее:
заключить договор на аренду;
закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;
произвести доделку и дооборудование помещения;
произвести подбор персонала;
заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;
получить разрешение на продажу продуктов питания и оказания услуг в сфере общественного питания.
Мини- пекарня не относится к сезонному бизнесу, поэтому спрос стабилен. В будние дни потребителями будут люди, работающие в ближайших офисах, а выходные дни основными потребителями будут люди, проживающие в данном районе.
Фрагмент для ознакомления
3
1. ГОСТ 31805-2018 — межгосударственный стандарт на хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки, который устанавливает общие технические условия
2. Лопарева, А. М. Бизнес-планирование : учебник для среднего профессионального образования / А. М. Лопарева. — 4-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 272 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-08704-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/542352
3. Каменнова, М. С. Моделирование бизнес-процессов : учебник и практикум для вузов / М. С. Каменнова, В. В. Крохин, И. В. Машков. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 534 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-16695-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/544948
4. Солдаткина Ольга Валерьевна Разработка маркетинговой стратегии хлебопекарного предприятия // Вестник Оренбургского государственного университета. 2011. №8 (127). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-marketingovoy-strategii-hlebopekarnogo-predpriyatiya.
5. Самагина О. А. Маркетинговая стратегия в производстве и продвижении хлебобулочной продукции (на примере Воронежского регионального рынка) // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Экономика и управление. 2008. №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/marketingovaya-strategiya-v-proizvodstve-i-prodvizhenii-hlebobulochnoy-produktsii-na-primere-voronezhskogo-regionalnogo-rynka.
6. Пак Евгения Александровна Оценка инвестиционной привлекательности и инвестиционных затрат открытия современной пекарни в стиле «Бекерай» в городе Астана // Оценка инвестиций. 2019. №1 (13). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/otsenka-investitsionnoy-privlekatelnosti-i-investitsionnyh-zatrat-otkrytiya-sovremennoy-pekarni-v-stile-bekeray-v-gorode-astana.
7. Паршутич О.А. Формирование стратегии хлебопекарных предприятий на примере ООО пекарь // Научный результат. Экономические исследования. 2018. №4. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/formirovanie-strategii-hlebopekarnyh-predpriyatiy-na-primere-ooo-pekar.
8. Монахов Матвей Валерьевич, Третьякова Ольга Германовна Бизнес-планирование как основа инвестиционного проектирования // Вестник Московского университета имени С. Ю. Витте. Серия 1: Экономика и управление. 2014. №4 (10). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/biznes-planirovanie-kak-osnova-investitsionnogo-proektirovaniya.
9. Кожевникова Галина Геннадьевна Анализ и оценка уровня рискованности деятельности хлебопекарного предприятия // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. 2015. №4 (9). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-i-otsenka-urovnya-riskovannosti-deyatelnosti-hlebopekarnogo-predpriyatiya.
10. Соловьева Наталья Владимировна Организационно-экономический механизм проектирования гибких холдинговых структур на базе предприятий хлебобулочного комплекса // Нефтегазовые технологии и экологическая безопасность. 2007. №2. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/organizatsionno-ekonomicheskiy-mehanizm-proektirovaniya-gibkih-holdingovyh-struktur-na-baze-predpriyatiy-hlebobulochnogo-kompleksa.
11. Фёдорова Р.А., Пименов П.В. Организация пекарни малой производительности (на примере С. Павы Псковской области) // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2017. №4 (49). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/organizatsiya-pekarni-maloy-proizvoditelnosti-na-primere-s-pavy-pskovskoy-oblasti.
12. Солдаткина Ольга Валерьевна Система управления хлебопекарным предприятием // Вестник Оренбургского государственного университета. 2015. №8 (183). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sistema-upravleniya-hlebopekarnym-predpriyatiem .
13. Саида НурбиевнаЕдыгова, ЗуретНурбиевнаХатко, Вера Алексеевна Киселева, Дарья Александровна Вязовикова Разработка бизнес-проекта «Хлеб функционального назначения» // Новые технологии. 2023. №3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-biznes-proekta-hleb-funktsionalnogo-naznacheniya.
14. Чижикова, О. Г. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для вузов / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 251 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-14562-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/537971
15. Ценообразование : учебник и практикум для вузов / Т. Г. Касьяненко [и др.] ; под редакцией Т. Г. Касьяненко. — 7-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 420 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-16890-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/560258
16. Кузьмина, Е. Е. Комплексный анализ хозяйственной деятельности : учебник и практикум для среднего профессионального образования / Е. Е. Кузьмина, Л. П. Кузьмина. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 514 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-17353-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/545023
17. Николенко, П. Г. Бухгалтерский учет в организациях общественного питания : учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, А. М. Терехов. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 426 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-15737-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/542496
18. Психология бизнеса : учебник для вузов / Н. Л. Иванова [и др.] ; под общей редакцией Н. Л. Ивановой, В. А. Штроо, Н. В. Антоновой. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 509 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-17410-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/535872
19. Дерен, В. И. Экономика и международный бизнес : учебник и практикум для вузов / В. И. Дерен, А. В. Дерен, О. Н. Миркина. — 4-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 327 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-16523-4. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/531221
20. Спиридонова, Е. А. Оценка и управление стоимостью бизнеса : учебник и практикум для вузов / Е. А. Спиридонова. — 3-е изд., испр. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 257 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-17794-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/536908 (дата обращения: 12.01.2025).
21. Захаров, И. В. Бухгалтерский учет и анализ : учебник для вузов / И. В. Захаров, О. Н. Тарасова ; под редакцией И. М. Дмитриевой. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 415 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-16644-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/535774
22. Проданова, Н. А. Основы бухгалтерского учета для малого бизнеса : учебное пособие для среднего профессионального образования / Н. А. Проданова, Е. И. Зацаринная ; ответственный редактор Е. И. Зацаринная. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 220 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15783-3. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/538293
23. Алексеева, Г. И. Бухгалтерский финансовый учет. Расчеты по оплате труда : учебное пособие для среднего профессионального образования / Г. И. Алексеева. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 192 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-17953-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/534050
