Курсовая работа по стратегическому менеджменту на тему Разработка конкурентной стратегии на рынке общественного питания

Введение

Актуальность данной темы заключается в том, что конкуренция с каждым годом она становится все интенсивнее. Механизм формирования конкурентных преимуществ предприятий составляет основу конкурентной стратегии. Эффективность функционирования и прибыльность деятельности любой организации в современных рыночных условиях тесно связаны с конкурентной стратегией бизнеса, которая оказывает влияние на наличие конкурентных преимуществ компании.
Понятие конкурентной стратегии постоянно изучалось учеными. Многие ученые (Лопасов Е.А., Отварухина И.С.) считают, что она связана с обладанием факторами производства. Другие ученые (Репин А.Д., Павленко П.С.) считают, что важно учитывать свойства выпускаемой продукции. Поэтому изучение и оценка конкурентной стратегии является очень актуальной темой для современных предприятий.
Предмет работы - конкурентная стратегия предприятия.
Объект - конкурентная стратегия брендов кофеен Stars Coffee.
Цель работы - комплексный анализ конкурентной стратегии предприятия и его конкурентных преимуществ, которые влияют на результат деятельности компании.
В связи с этой целью ставится ряд задач:
 раскрыть сущность конкурентной стратегии,
 выявить факторы конкурентной стратегии предприятий,
 исследовать конкурентную стратегию брендов кофеен Stars Coffee
 разработать рекомендации для повышения конкурентоспособности предприятия.
Работа состоит из трех основных глав.
В первой главе рассматривается сущность конкурентной стратегии.
Во второй анализируется конкурентная стратегия брендов кофеен Stars Coffee.
В третьей главе разрабатываются меры по ее повышению.
Методы исследования: анализ, синтез, сравнение.
Для раскрытия темы были использованы исследования современных авторов (Баринов В.А., Габибова М.Ш., Жгунова П.А., Иванова Л.А., Каткова Т.В., Квасникова В.В., Котова С.В., Кохно Н.О., Мокроносов А.Г., Намыслова У.Д. и др.) и официальные данные брендов кофеен Stars Coffee, ресурсы Интернет.
 
1. Теория исследования конкурентной стратегии бренда

1.1. Теоретические вопросы разработки стратегии предприятия с точки зрения нескольких авторов

Конкурентная стратегия представляет собой комплекс действий, которые так или иначе приводят к достижению основных целей деятельности фирмы на рынке с учетом ее основных конкурентов. Конкурентная стратегия ставит перед собой цель – выиграть в рыночной борьбе, получить больше прибыли и клиентов. Упор всегда идет на преимущества и сильные стороны деятельности организации [9, c.154].
Некоторые авторы и их определения конкурентной стратегии:
Майкл Портер. Американский экономист, основоположник конкурентного анализа. Портер внедрил первую классификацию видов конкурентных стратегий. По его мнению, компания должна выбрать одну из трёх стратегий, которые могут помочь ей укрепить конкурентные позиции: фокусирование, дифференциация или лидерство в издержках [9, c.54].
И. Ансофф. Родоначальник стратегического менеджмента. Ансофф определял конкурентную стратегию как определение различных подходов, с помощью которых компания будет действовать в каждой стратегической области [11, c.154].
Ф. Котлер, П. Дойль. Авторы выделили такие конкурентные стратегии: лидер рынка, претендент на лидерство, последователь, обитатель ниши [15, c.66].
Р. Майлс, Ч. Сноу. Авторы предложили подход, согласно которому определение конкурентной стратегии предприятия зависит от его позиции относительно развития товаров/рынков: «разведчик», «защитник», «аналитик», «реакционер» [11, c.77].
Г.Л. Азоев. Автор выделил конкурентные стратегии, направленные на снижение себестоимости, дифференциацию, сегментирование рынка, немедленное реагирование на потребности рынка, внедрение новшеств [10, c.104].
Ж.-Ж. Ламбен. Автор выделил такие виды конкурентных стратегий: стратегия лидерства по издержкам, стратегия широкой дифференциации, стратегия оптимальных издержек, стратегия рыночной ниши, сфокусированная стратегия дифференциации товарного ассортимента [7, c.132].
Однако понятие «конкурентная стратегия» было введено в экономическую науку американским экономистом и профессором Гарвардской школы бизнеса Майклом Портером в конце 1970-х гг. Главный труд, посвященный анализу данной темы, назван «Конкурентная стратегия: методика анализа отраслей и конкурентов» [9, c.12].
Портером был сформулирован новый взгляд на понятие конкуренции в плане стратегического управления предприятием и разработана первая систематизация основных видов конкурентных стратегий, которые могут применяться фирмами сегодня.
В основе конкурентной стратегии согласно Портеру всегда лежат долгосрочные цели развития организации, которая стремится к успеху на рынке. Фирма должна уметь защитить свои собственные интересы и задачи, а также максимально суметь расширить основы своего функционирования в экономическом и социальном ключе [9, с.76].
Конкурентная стратегия связана с комплексной характеристикой, где есть множество взаимосвязанных факторов. Она включает в себя оценку потребительской привлекательности и интересов производителей продукции.
Данная стратегия связана со стабильной способностью производить и продавать изготавливаемую в течение долго времени компанией продукцию, которая будет пользоваться из-за своих качественных характеристик (ценовая и товарная составляющая) большим спросом у населения страны или региона.
Графическое отображение подхода понимания предприятия как целостной системы представлено на рисунке 1.


Рис.1.Понятие предприятия как целостной системы [2, c.54]

Так, на конкурентную стратегию предприятия влияют материальные, энергетические, информационные факторы, приходящие из внешней среды.
Конкурентная стратегия связана с обладанием факторами производства. Однако при этом важно учитывать свойства выпускаемой продукции. Поэтому изучение и оценка конкурентной стратегии согласно методу Портера является очень актуальной темой для современных предприятий.
В конце 1970-х годов Майкл Портер в своей книге «Конкурентная стратегия: методика анализа отраслей и конкурентов» Портер описывал разные виды конкурентных стратегий, которые имеют некоторые элементы [9, c.65].