Фрагмент для ознакомления
2
Плоды шиповника (Fructus Rosae), представляющие собой гипантии кустарников рода Rosa L. семейства Розоцветные, являются наиболее значимым в фармации источником натуральной аскорбиновой кислоты [1, 2]. Среди многообразия видов наибольшую ценность для медицины представляют шиповник майский (Rosa majalis Herrm.) и шиповник собачий (Rosa canina L.), что обусловлено их способностью накапливать высокие концентрации витамина С - до 6500 мг% и 2500 мг% соответственно, в зависимости от условий произрастания [3, 4]. Ценность данного ЛРС определяется не только содержанием АК, но и наличием синергичного комплекса биофлавоноидов (рутин, кверцетин), каротиноидов, органических кислот и пектинов, которые потенцируют антиоксидантное действие и улучшают биодоступность витамина [5, 6].
Ключевой проблемой, ограничивающей эффективное использование шиповника, является высокая лабильность АК. Ее стабильность в сырье находится в прямой зависимости от комплекса взаимосвязанных факторов [7, 8]:
1. Температура. Является определяющим фактором. Согласно правилу Вант-Гоффа, повышение температуры на 10°C увеличивает скорость химических реакций в 2-4 раза. Исследования показывают, что хранение при +20°C и выше ведет к потерям до 70% витамина за год, тогда как при +4°C деградация минимальна [9, 10].
2. Наличие кислорода. Процесс автоокисления АК - основная причина потерь. Доступ кислорода особенно критичен для измельченного сырья с увеличенной поверхностью контакта [11].
3. Влажность и активность воды (Aw). Повышенная влажность (свыше 14-15%) активирует ферментативные процессы, катализируемые аскорбатоксидазой, и создает среду для неферментативного гидролиза [8, 12].
4. Свет. Ультрафиолетовое излучение катализирует реакцию фотоокисления, что диктует необходимость хранения в светонепроницаемой упаковке.
5. Степень измельчения. Разрушение клеточных структур при измельчении высвобождает ферменты, увеличивает площадь контакта с кислородом и светом, что ускоряет деградацию в разы по сравнению с цельными плодами [13, 14].
6. pH среды. АК наиболее стабильна в кислой среде (pH 3-4). Наличие собственных органических кислот в шиповнике способствует созданию стабилизирующего буфера [7].
Таким образом, для разработки научно обоснованных режимов хранения необходимо не только учитывать комплекс этих факторов, но и иметь точный инструмент для количественного мониторинга содержания АК.
Фрагмент для ознакомления
3
Нормативные документы:
1. Государственная фармакопея Российской Федерации. XIV изд. Т. 3. - М., 2020. -1672 с.
2. ICH Harmonised Guideline. Validation of Analytical Procedures Q2(R2) [Электронный ресурс]. - 2022. - Режим доступа: https://database.ich.org/sites/default/files/ICH_Q2-R2_Guideline_2022_0323.pdf
Монографии, учебные пособия, диссертации:
3. Кузнецова, Т.А. Современные методы анализа витаминов в лекарственном растительном сырье: метод. рекомендации / Т.А. Кузнецова, Е.В. Воробьева. - М.: Изд-во РУДН, 2023. - 64 с.
4. Петров, Д.С. Исследование кинетики деградации биологически активных веществ в процессе хранения лекарственного растительного сырья: дис. … канд. фарм. наук / Д.С. Петров. - М., 2022. - 145 с.
5. Российский, Д.А. Валидация методик анализа в фармацевтической химии: учеб. пособие / Д.А. Российский, Е.Л. Тихонова. - СПб.: Изд-во СПХФА, 2021. - 112 с.
Научные статьи в журналах:
6. Иванов, А.А. Сравнительный анализ витаминного состава плодов различных видов рода Rosa L. / А.А. Иванов, С.И. Петрова // Химия растительного сырья. - 2021. - № 3. - С. 45-52.
7. Сидорова, Е.Г. Изучение химического состава и антиоксидантной активности экстрактов плодов шиповника майского (Rosa majalis Herrm.) / Е.Г. Сидорова, Д.В. Федоров, М.П. Иванова // Вопросы биологической, медицинской и фармацевтической химии. - 2022. - Т. 25, № 5. - С. 28-35.
8. Новикова, О.Р. Влияние условий хранения на сохранность аскорбиновой кислоты в измельченном лекарственном растительном сырье / О.Р. Новикова, В.А. Козлов, И.П. Сергеева // Фармация. - 2024. - Т. 73, № 1. - С. 15-20.
9. Winther, K. Bioactive ingredients of rose hips (Rosa canina L) with special reference to antioxidative and anti-inflammatory properties: in vitro studies / K. Winther, J. Campbell-Tofte, A.S. Vinther Hansen // Botanics: Targets and Therapy. - 2020. - Vol. 10. - P. 1-13.
10. Johnson, M. The impact of different drying methods on the quality parameters of rosehip (Rosa canina L.) fruits / M. Johnson, K. Wilson, P. Anderson // Food Chemistry. - 2020. - Vol. 342. - P. 128-135.
11. Smith, J. Stability of Vitamin C in Fruit and Vegetable Homogenates Stored at Different Temperatures / J. Smith, A. Johnson, R. Brown // Journal of Food Composition and Analysis. - 2023. - Vol. 115. - P. 104-112.
12. Chen, L. Comprehensive analysis of ascorbic acid degradation in botanical materials using HPLC-UV method / L. Chen, X. Wang, Y. Zhang // Journal of Chromatographic Science. - 2023. - Vol. 61(3). - P. 234-241.
13. Müller, A. The effect of grinding on the stability of active compounds in medicinal plants during storage / A. Müller, B. Schmidt // Planta Medica. - 2022. - Vol. 88(5). - P. 345-351.
14. Taylor, K. Factors affecting vitamin C stability in fruits and vegetables during postharvest storage and processing / K. Taylor, S. Roberts // Food Reviews International. - 2024. - Vol. 40(1). - P. 78-95.
15. Garcia, E. Comparative study of ascorbic acid content in different Rosa species cultivated in Europe / E. Garcia, M. Lopez, F. Ricci // European Journal of Horticultural Science. - 2023. - Vol. 88(2). - P. 112-120.
16. Patel, R.P. Ascorbic acid degradation kinetics in herbal extracts under varying storage conditions: An HPLC-DAD study / R.P. Patel, S. Mehta // Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis. - 2023. - Vol. 225. - Article 115212.
17. Feng, Y. The role of packaging materials in preserving ascorbic acid in powdered rosehip products / Y. Feng, H. Li // Food Packaging and Shelf Life. - 2024. - Vol. 41. - Article 101235.
18. Ковалева, А.М. Применение ВЭЖХ для стандартизации плодов шиповника / А.М. Ковалева, В.Г. Беспалова // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: сб. науч. тр. - Пятигорск, 2021. - Вып. 76. - С. 210-214.
19. Sommano, S. Influence of postharvest handling and storage on antioxidant capacity of rosehips / S. Sommano, T. Caffin, G. McDonald // Postharvest Biology and Technology. - 2020. - Vol. 169. - Article 111297.
20. Данилова, О.Н. Анализ факторов, влияющих на стабильность готовых лекарственных форм растительного происхождения / О.Н. Данилова, И.Л. Григорьев // Вестник фармации. - 2022. - № 4(90). - С. 78-85.
21. Zhang, W. Kinetic modeling of vitamin C loss in dried berries during storage: Effects of temperature and moisture / W. Zhang, L. Xu // LWT - Food Science and Technology. - 2023. - Vol. 173. -Article 114308.
22. González, C.M. Comparative antioxidant activity and vitamin C content of selected wild and cultivated roses from South America / C.M. González, P. Silva // Industrial Crops and Products. - 2021. - Vol. 171. - Article 113892.
23. Борисенко, Р.В. Современные аспекты контроля качества плодов шиповника / Р.В. Борисенко, М.П. Шульга // Фармацевтический журнал. - 2020. - Т. 55, № 3. - С. 44-53.
24. Volf, I. Berry fruits as a source of lipophilic and hydrophilic antioxidants: A comparative study / I. Volf, I. Ignat, M. Neamtu // European Food Research and Technology. - 2022. - Vol. 248. - P. 1431-1439.
25. Lee, J. Development of a stability-indicating HPLC method for the determination of ascorbic acid in herbal supplements / J. Lee, S. Kim // Microchemical Journal. - 2023. - Vol. 190. - Article 108641.
26. Ермакова, С.А. Исследование влияния технологических факторов на выход экстрактивных веществ из плодов шиповника / С.А. Ермакова, Т.К. Лаптева // Химия растительного сырья. - 2021. - № 2. - С. 191-198.
27. Инструкция по эксплуатации амперометрического детектора «Милихром-А-02». - М.: НПО «Амперсен», 2021. - 45 с.
28. Greenspan, L. Humidity fixed points of binary saturated aqueous solutions / L. Greenspan // Journal of Research of the National Bureau of Standards. - 1977. - Vol. 81A, No. 1. - P. 89–96.
29. Климова, Л.В. Витаминный состав дикорастущих плодов Центрального региона России / Л.В. Климова, А.С. Потапова // Пищевая промышленность. - 2022. - № 5. - С. 34-38.
30. ISO 6557-2:2022. Fruits, vegetables and derived products — Determination of ascorbic acid content - Part 2: Routine methods. - 2022. - 18 p.
