Фрагмент для ознакомления
1
Содержание
Введение 3
Глава 1. Особенности управления мотивацией и стимулированием на предприятиях ресторанного бизнеса 4
1.1. Системы мотивации персонала в современной компании 4
1.2 Виды, методы и инструменты мотивации и стимулирования персонала 7
Глава 2. Управление мотивацией сотрудников предприятия на примере ресторана «Черрето» 16
2.1. Анализ системы мотивации и стимулирования ресторана 16
2.2 Анализ удовлетворенности сотрудников системой мотивации
в ресторане «Черрето» 21
2.3 Предложения по совершенствованию системы мотивации и стимулирования персонала в исследуемом ресторане 28
Заключение 31
Библиографический список 33
Фрагмент для ознакомления
2
Изучая систему мотивации, необходимо определить основные понятия мотивации, чтобы выявить сущность мотивации персонала, как понятия трудовой деятельности.
Отсюда, мотив представляет собой определенные побуждения к деятельности, которые совершаются индивидом осознанно, и напрямую связаны с удовлетворением потребностей индивида. При этом мотив означает некое знание об идеальных и материальных объектах и действий, которые готовы удовлетворить потребность человека. Мотивация представляет собой желание человека выполнить определенную работу, которая выражается в удовлетворении какой-либо потребности индивидуума.
Также под мотивацией понимают готовность людей проявлять усилия для достижения целей организации во имя удовлетворения своих собственных индивидуальных потребностей; совокупность внутренних и внешних воздействий, которые побуждают человека к деятельности, задают границы и формы деятельности и придают этой деятельности направленность, ориентированную на достижение определенных целей [8].
В свою очередь, также необходимо учесть, что в понятие «мотивация» включены такие вопросы, как управление и активация, реализация целенаправленного поведения человека. И мотивация может ответить на вопрос, а для чего человек может это сделать, и почему поступает именно так, а не иначе.
Соответственно основные понятия мотивации – это потребность и мотив, где потребность представляет собой определенную нужду в чем-либо, что может быть необходимо человеку, и обычно выделяют две потребности – биологические и социальные. В свою очередь биологические потребности выражаются в первостепенных, таких как в пище, воздухе, продолжение рода, в воде и других. Но вот социальные потребности стоят уже на более высоком уровне, и обычно основываются на принадлежности человека к человеческому роду, обществу, социальной общности и группе.
Отсюда мотив представляет собой некий посыл, который побуждает человека к определенным действиям. При этом мотив заложен внутри человека, а также основывается на личности каждого, но и имеет зависимость от различных факторов, как внешних, так и внутренних. Но помимо побуждения к действию, мотив позволяет выявить, что необходимо делать и каким образом совершить действие. Именно поэтому одну и ту же потребность разные люди устраняют совершенно в иных вариантах друг от друга.
Мотивация трудовой деятельности – совокупность внутренних и внешних движущих сил, побуждающих человека к трудовой деятельности и придающих этой деятельности направленность, ориентированную на достижение определенных целей [7].
Одной из главных целей мотивации к трудовой деятельности можно обозначить доход, прибыль, как для работодателя, так и для работника. Мотивация персонала нужна для того, чтобы увеличить эффективность работы компании в целом за счёт повышения качества труда отдельных сотрудников и достичь более высокой прибыли.
Выделяют также различные задачи трудовой мотивации, которые позволяют достичь основную ее цель. Основные задачи мотивации к трудовой деятельности обозначены на рисунке 1.
В соответствии с рисунком 1, выделяют порядка восьми основных задач мотивации трудовой деятельности работника. Так к таким задачам можно отнести минимизацию текучести кадров. Ведь насколько удовлетворен своей работой персонал, зависит его нахождение в компании и его работоспособность.
Рисунок 1 – Основные задачи мотивации к трудовой деятельности
Также одной из задач является вдохновение на качественное выполнение работ, либо за счет мотивации совершить приближение интереса сотрудника и фирмы.
Мотивация к труду зависит от ряда факторов, которые представлены на рисунке 2.
Из рисунка 2 видно, что на мотивацию влияет порядка пяти факторов, такие, как рабочая среда, заработная плата, собственное развитие, стабильность и интерес к работе с ее полезностью. Рабочая среда очень влияет на мотивацию работника, ведь от того, какое эмоциональное состояние у работника, зависит и его эффективность работы. Так к рабочей среде относится и состояние комнаты отдыха, корпоративы, взаимоотношение в коллективе с руководителями.
Рисунок 2 – Факторы, влияющие на мотивацию в трудовой деятельности
Таким образом, сущность системы мотивации персонала состоит именно в том, чтобы персонал предприятия эффективно выполнял работу, руководствуясь каждый своими правами и обязанностями, в соответствии с решениями руководящего состава предприятия. Если руководство умеет планировать и координировать работу коллектива и организации в целом, то его решения всегда будут направлены на максимальную реализацию потенциальных возможностей работников.
Фрагмент для ознакомления
3
Библиографический список
1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ (ред. от 06.02.2026).
2. Бордан, Е. Ю. Совершенствование функций менеджмента в организации / Е. Ю. Бордан // Бизнес и общество. – 2024. – № 3(43). – С. 44-49.
3. Гужина, Г. Н. Мотивация персонала: сущность и значение для современной организации / Г. Н. Гужина, Ж. А. Жилина // Управленческий учет. – 2024. – № 6. – С. 154-162.
4. Данилова, А. С. Менеджмент / А. С. Данилова, А. В. Кутузова. – Москва : ФГБУ ДПО «Учебно-методический центр по образованию на железнодорожном транспорте», 2024. – 184 с.
5. Изевлина, А. А. Мотивация как функция менеджмента / А. А. Изевлина, А. А. Новицкая, С. В. Космиров // Наука XXI века: актуальные направления развития. – 2024. – № 2-1. – С. 262-267.
6. Исаев, А. А. Функции менеджмента: планирование, организация, мотивация, контроль / А. А. Исаев, Ц. Н. Кондаев // Актуальные вопросы экономики : сборник статей XVIII Международной научно-практической конференции, Пенза, 15 июня 2025 года. – Пенза: Наука и Просвещение (ИП Гуляев Г.Ю.), 2025. – С. 25-28.
7. Картышева, Л. С. Особенности внешней мотивации сотрудников ресторанов / Л. С. Картышева // Вестник молодых ученых Самарского государственного экономического университета. – 2024. – № 2(50). – С. 43-45.
8. Каюмова, Э. Р. Комплексные системы поощрения: как рестораны могут использовать нестандартные методы мотивации персонала / Э. Р. Каюмова, М. П. Гнатив // Молодой исследователь: вызовы и перспективы : сборник статей по материалам CDVI международной научно-практической конференции, Москва, 20 мая 2025 года. – Москва: ООО "Интернаука", 2025. – С. 356-358.
9. Лаврова, А. П. Мотивация персонала как ключевой фактор успешного управления рестораном / А. П. Лаврова, А. В. Довиденко // Проблемы научной мысли. – 2025. – Т. 1, № 1. – С. 38-41.
10. Лафаева, П. А. Правильное структурирование обязанностей менеджеров как составляющая успеха организации / П. А. Лафаева // Современный менеджмент: проблемы, анализ тенденций, перспективы развития : Материалы VII международной научно-практической конференции, Волгоград, 27 февраля 2025 года. – Волгоград: ЗАО «Университетская книга», 2025. – С. 208-210.
11. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : Учебник и практикум / С. Ю. Трапицын, А. П. Панфилова, Е. Н. Агапова [и др.]. – 2-е издание, переработанное и дополненное. – Москва : Издательство Юрайт, 2024. – 362 с.
12. Мясников, Д. В. Современные методы мотивации персонала для повышения конкурентоспособности ресторана / Д. В. Мясников, Т. А. Бурганова // Теоретические и прикладные вопросы экономики, управления и образования : Сборник статей VI Международной научно-практической конференции, Пенза, 12–13 июня 2025 года. – Пенза: Пензенский государственный аграрный университет, 2025. – С. 469-473.
13. Надточий, Ю. Б. Исследование отношения к реализации основных функций менеджмента на практике: взгляд изнутри / Ю. Б. Надточий // РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение, Конкуренция. – 2024. – № 1. – С. 158-166.
14. Насурлоев, З. Х. Практики обучения и мотивации персонала в сетевых ресторанах / З. Х. Насурлоев // Ученые записки Российской Академии предпринимательства. – 2025. – Т. 24, № 3. – С. 68-74.
15. Нудикова, В. В. Мотивация как функция менеджмента / В. В. Нудикова // Актуальные проблемы управления : Сборник научных статей по итогам X Юбилейной Всероссийской научно-практической конференции, Нижний Новгород, 24 октября 2023 года. – Нижний Новгород: Национальный исследовательский Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского, 2024. – С. 805-808.
16. Овезов, В. Менеджмент: сущность, функции и современные тенденции / В. Овезов, Б. Атаджанов, Ч. Байлыев // A Posteriori. – 2025. – № 3. – С. 54-56.
17. Серафимова, А. С. Управление карьерой как фактор роста мотивации персонала / А. С. Серафимова // Научный Лидер. – 2024. – № 36(186). – С. 60-62.
18. Татаркина, М. В. Функции менеджмента и их роль в повышении эффективности компании / М. В. Татаркина // От концепции к реализации – создание будущего через науку и практику : Сборник научных статей Международной научно-практической конференции, Ставрополь, 29 октября 2025 года. – Ставрополь: Издательство «Университет ИТБО», 2025. – С. 213-216.
19. Тачмухаммедова, А. Основные моменты и функции менеджмента / А. Тачмухаммедова // In Situ. – 2024. – № 4. – С. 80-82.
20. Ceretto Groupe. Сеть итальянских ресторанов в Москве – URL: https://ceretto.ru.