Курсовая работа по гостиничному делу на тему Разработка программы повышения квалификации для технического персонала отеля 5*

По данным таблицы 3 видно, что за 2013-2015 гг. численность персонала возросла на 2,84 %. Рост численности происходил по всем категориям персонала.
Главным принципом отбора персонала в гостинице «Молодежная» - нужный человек в нужное время и место. Основывается этот принцип в основном на системе планирования персонала в силу немалой текучести кадров и потребности в высококвалифицированных работниках. Структура персонала гостиницы «Молодежная» по уровню образования представлена на рисунке 4.

Рисунок 4 - Структура персонала гостиницы «Молодежная» по уровню образования

По данным рисунка видно, что 21 % персонала имеют высшее образование, 59% работников гостиницы «Молодежная» имеют средне специальное образование, 18% персонала имеют среднетехническое образование и 2% имеют лишь среднее образования.
Распределение персонала гостиницы «Молодежная» по возрасту можно увидеть на рисунке 5.

Рисунок 5 - Распределение персонала гостиницы «Молодежная» по возрасту

Работники гостиницы находятся в относительно молодом возрасте. С одной стороны – это косвенный фактор активной трудовой деятельности, с другой – люди в молодом возрасте не имеют большого опыта работы и, как правило, требуют дополнительного обучения.

Рисунок 6 - Структура персонала гостиницы «Молодежная» по гендерному признаку

Большая часть сотрудников гостиницы – женщины.
Обратив свое внимание на рисунок 7, который отражает структуру персонала гостиницы «Молодежная» по стажу работы, можно наглядно убедиться, как от него зависит текучесть кадров на предприятии.
Рисунок 7 - Структура персонала гостиницы «Молодежная» по стажу работы

Текучесть кадров в гостинице «Молодежная» за 2015 г. составила 10%, это означает - риск того, что сотрудник может сменить место работы, велик. Кроме того, 66% персонала, работающего в гостинице, имеют возраст от 18 до 35 лет, то есть находятся в наиболее рискованный возраст перехода на другую работу.

2.3. Анализ основных этапов, методов и затрат на обучение и повышение квалификации кадров

Основными целями обучения технического персонала в гостинице являются:
1) систематическое обновление знаний сотрудников, то есть непрерывное
повышение профессионального мастерства, овладение смежным направлением. Основной задачей в рамках данной цели является формирование штатного состава ключевых сотрудников и обеспечение ротации персонала;
2) повышение профессионального рейтинга сотрудников гостиничного предприятия и на рынке труда. Обучение в данном случае может рассматриваться в качестве основы для создания системы внутрикорпоративного маркетинга.
Основные задачи, которые решают руководители в области обучения персонала состоят в следующем:
1) выработка стратегии в формировании квалифицированных кадров;
2) определение потребности в обучении кадров по отдельным его видам;
3) правильный выбор форм и методов подготовки, переподготовки и повышения квалификации;
4) выбор программно-методического и материально-технического обеспечения процесса обучения как важного условия качества обучения;
5) изыскание средств для финансирования всех видов обучения в необходимом количестве и с требуемым качеством.
Все многообразие используемых в гостинице методов обучения можно
разбить на три большие группы (рис. 9).

Рисунок 8 - Методы обучения в гостинице «Молодежная»

Традиционные методы обучения являются достаточно эффективными и
наиболее распространенными. Активные методы обучения большое внимание уделяют именно практической отработке передаваемых слушателям знаний, навыков и умений. Методы профессионального обучения характеризуются тем, что обучение проводится не в аудитории, а в процессе выполнения обучающимися профессиональной деятельности. Инструктажи проводятся перед началом работы и непосредственно в ходе работы. Сотрудник также имеет возможность самостоятельно в затруднительных ситуациях обратиться к прописанной инструкции. Наставничество - занятия опытного сотрудника или непосредственного руководителя со своим персоналом в ходе ежедневной работы, обучение
основным приемам выполнения рабочих заданий. Делегирование - передача сотруднику четко очерченной области задач с полномочиями принятия решения по оговоренному кругу вопросов. При этом менеджер обучает подчиненных, дает консультации.
Обучение персонала в гостинице имеет несколько направлений (табл. 4).
Таблица 4
Направления обучения персонала в гостинице «Молодежная»
Наименование обучения 2013 2014 2015

количество
обученных/человек
1 2 3 4
При найме (адаптационные программы) 12 16 20
По результатам аттестации персонала, выявившей недостаточную квалификацию сотрудника 4 2 3
При назначении сотрудника на новую должность или при переводе его на другой участок работы 7 9 4
Развивающее обучение для сотрудников, желающих повысить свой профессиональный или общий уровень развития, для поддержания рабочих умений и навыков и повышения эффективности выполнения работником
текущей работы 69 107 88
При изменении технологий работы 11 0 0
Итого 103 134 115

По данным таблицы видно, что, главным образом, в гостинице применяется развивающее обучение для сотрудников, желающих повысить свой профессиональный или общий уровень развития, для поддержания рабочих умений и навыков и повышения эффективности выполнения работником текущей работы.
Источниками информации о потребностях в профессиональном обучении являются: