Кулинарные образы, характеризующие мир человека, в русской фразеологии и паремиологии.

Фразеологизмы, пословицы и поговорки выступают в качестве средства образного отражения мира, они вбирают в себя мифологические, религиозные, этические представления народов разных эпох и поколений. Они являются составляющей частью языковой картины мира. Именно поэтому роль фразеологизмов, пословиц и поговорок в нашей речи очень заметна. Их уместное употребленные оживляют и украшают как устную речь, так и литературно-художественные произведения. Умение правильно пользоваться фразеологическим и паремическим богатством характеризует степень владения речью. Поэтому, проблема исследования фразеологии и паремии является значительной для современной лингвистики.
Актуальность выбранной темы исследования продиктована возросшим интересом современных отечественных и зарубежных лингвистов к проблеме изучения национальной картины мира того или иного народа, а также ключевых концептов, составляющих эту картину мира. Языковая картина мира любого этноса включает в себя устойчивые выражения, пословицы, поговорки, отражающие представление народа о жизни, о быте, культурных и ментальных особенностях.
Вопроса изучения фразеологии и паремии, как составляющей языковой картины мира, занимались Л. П. Смит, Ю. П. Солодуб, Н. М. Шанский, В. М. Мокиенко, А. М. Мелерович .Исследование фразеологизмов, пословиц и поговорок позволяет создать определенное представление о видении мироздания, характерном для того или иного народа, понимании человеком окружающей его действительности, характеристики членов общества самих себя и своих действий, своей активности в мире.
Еда занимает большую часть жизни человека, поэтому многие устойчивые выражения зачастую основаны именно на символах, связанных с пищей, которая может олицетворять многие грани человеческого существования – как его внешние и внутренние качества, так и особенности поведения и эмоциональных состояний.
Объект исследования – фразеологизмы, крылатые выражения, пословицы и поговорки, содержащие кулинарные образы и использующиеся для характеристики человека.
Предмет исследования – функционирование и семантика «кулинарных» словесных комплексов.
Цель исследования – провести анализ кулинарных образов, характеризующих мир человека, в русской фразеологии и паремии.
Для достижения поставленной цели необходимо было решить ряд теоретических и практических задач исследования:
1. Дать представление о картине мира, языковой картине мира.
2. Определить, какое место в картине мира русского человека занимает процесс приёма пищи, как это отражено в русской языковой картине мира.
3. Охарактеризовать сущность фразеологии и понятие фразеологизма.
4. Раскрыть сущность паремиологии и классификация паремий.
5. Рассмотреть место темы «Еда» во фразеологизмах, пословицах и поговорках
6. Провести анализ русских фразеологизмов кулинарной направленности.
7. Проанализировать использование кулинарных символов в русских пословицах и поговорках.
Методы исследования: анализ научной литературы и словарей, описательный, классификация, исторический, хронологический, обобщение, сравнительный, моделирование, контент-анализ.
Теоретическая значимость исследования связана с тем, что в курсовой работе рассматриваются общие понятия, связанные с фразеологией и паремиологией, рассматриваются различные классификации фразеологизмов и паремий. Полученные в ходе исследования данные могут быть полезны для продолжения научной работы в данном направлении.
Работа проводилась на основе собственной оригинальной картотеки в количестве 260 языковых единиц (190 фразеологизмов, 70 пословиц). Базой для отбора языкового материала для картотеки послужил Фразеологический словарь русского литературного языка: около 13000 фразеологических единиц А. И. Федорова, Большой фразеологический словарь русского языка, сборник «Русские пословицы и поговорки» М. А. Рыбниковой.
Практическая значимость исследования обусловлена проведением анализа различных фразеологических единиц и паремий на выявление применения в них кулинарных образов. Полученные данные интересны для составления специального словаря кулинарных фразеологизмов, пословиц и поговорок.
Структура исследования. Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы.

1. ОБЩЕЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ О ФРАЗЕОЛОГИИ И ПАРЕМИОЛОГИИ

1.1 Представление о картине мира, языковой картине мира

В последние десятилетия лингвистика обратилась к изучению языка в тесной связи с человеком, при этом в центре внимания исследований человеческого фактора в языке оказывается два круга проблем:
1) определение того, как человек влияет на язык;
2) определение того, как язык влияет на человека, его мышление, культуру .
Одним из фундаментальных понятий, выражающих специфику человека и его взаимоотношений с миром, является понятие картины мира.
Говоря о картине мира, мы, как правило, имеем в виду образ или, скорее даже, систему образов, формирующую некое особое представление о том, что мы видим вокруг себя. Поскольку из картины мира вытекает все остальное – и ценности, и иерархия, и парадигмы научного познания, и допустимые способы человеческих действий, следовательно, картина мира может служить интегральной типологической характеристикой культуры .
Знания каждого человека о мире, уникальны и индивидуальны, ведь одни и те же вещи и явления каждый понимает по-своему, поэтому нередко между людьми возникает недопонимание. Как не похожи отдельные люди друг на друга, притом, что у нас много общего, так не похожи и отдельные народы, имея много общего. То, что у нас общее, называется универсалиями. Но если есть универсалии, то должно быть что-то уникальное, неповторимое. Разные народы также различаются, у каждого, свое представление о мире, свое видение мира. Язык отражает общее представление всех говорящих на нем людей о том, как устроен мир. Язык – это зеркало, которое стоит между человеком и миром .
Каждый язык отражает свою собственную картину мира отдельного народа. В словах каждого языка отражается, как был увиден и понят мир. Так, например, для некоторых северных народов, снег – одно из базовых понятий мира. И поэтому в языке есть слова-названия для падающего снега, для снега из которого можно строить иглу – делать блоки для жилища и т.д. А для нас такие детальные обозначения снега не нужны. А у африканцев его нет вообще – значит, нет и слова-наименования.
Языковая картина мира отличается от мира действительности. Это объясняется, во-первых, специфическими особенностями человеческого организма (например, человек видит свет и цвет, и поэтому они есть в языковой картине мира, но не видит рентгеновские лучи, и они в ней не отражены). Во-вторых, языковая картина мира отличается от мира действительности в силу специфики конкретных культур. В конкретном языке происходит негласное коллективное соглашение говорящих выражать свои мысли определенным образом. Поэтому картина мира разных народов может по-разному категоризировать одни и те же предметные ситуации .
Языковая картина – «мир в зеркале языка». Факты языка – это не только как некий код и способ выражения мысли, но отражение менталитета народа. Картина мира – отражение в сознании человека окружающего мира. Язык аккумулирует в себе коллективное сознание этноса, в том числе, и донаучное и, являясь посредником между человеком и реальностью, фиксирует национально-специфическое видение мира.
В языковой картине мира отражается и его ценностная оценка, и по фактам языка можно проследить, как в ней отражаются универсальные общечеловеческие ценности и ценности, которые отмечены национальными и культурными кодами, совокупность которых и образует определенный тип культуры3.
Картина мира всегда характеризуется национально-культурной спецификой, поскольку формируется под влиянием исторических событий, географических условий и этнопсихологических особенностей отдельных народов.
Языковая картина мира любого этноса включает в себя устойчивые выражения, пословицы, поговорки, отражающие представление народа о жизни, о быте, культурных и ментальных особенностях. Полное описание человека невозможно без учета его лингвистической природы. Информация, полученная из анализа фразеологизмов, пословиц, поговорок, помогает понять человека, его лингвистическую природу, которая варьируется в национально специфичных языковых картинах мира.

1.2 Сущность фразеологии и паремии

Фразеология – это раздел, изучающий не только особенности функционирования фразеологизмов именно в этом языке, но и в определенной степени особенности менталитета данного народа .
В словаре лингвистических терминов фразеологизмы определяются как неделимые лексические единицы, устойчивые и целостные по значению словосочетания, воспроизводимые в виде готовой речевой единицы .
У фразеологизма как самостоятельной лексической единицы языка есть свои отличительные черты.
Важнейшим из признаков фразеологизмов является их устойчивость. Устойчивость фразеологизмов многогранна. А.В.Кунин обозначил несколько типов «микроустойчивости» :