Маркетинговое исследование рынка услуг общественного питания (на примере субъекта РФ-Псковской области)

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования заключается в том, что в современ-ных условиях хозяйствования предприятия общественного питания, стал-киваются с динамично изменяющейся внешней средой, причем эти измене-ния далеко не всегда носят позитивный характер, наоборот, чаще всего влияние негативное, как это происходит на протяжении последних не-скольких лет – пандемия COVID-19 и связанные с ней ограничения, введе-ние санкций западных стран в феврале-марте 2022 года на фоне проведе-ния спецоперации в Украине. Исходя из этого, на первый план при управ-лении предприятием общественного питания, выходит видение будущих перспектив бизнеса, путей его развития, возможных рисков, слабых и сильных сторон, понимание, какие тенденции и драйверы действуют сейчас и будут действовать на рынке в будущем. В данном контексте особую ак-туальность принимают маркетинговые исследования рынка общественного питания.
Цель курсовой работы - на основании проведенного маркетингово-го исследования рынка услуг общественного питания Псковской области, охарактеризовать основные сегменты рынка, маркетинговую политику предприятий общественного питания и выявить основные тенденции и проблемы развития данного рынка.
Задачи исследования:
1. Рассмотрение общей характеристики и характеристики Псковской области как туристской дестинации.
2. Исследование общей характеристики рынка услуг общественного питания Псковской области.
3. Проведение сегментации рынка услуг общественного питания Псковской области
4. Исследование ценовой политики услуг общественного питания Псковской области.
5. Анализ конкурентной среды услуг общественного питания Псковской области.
6. Описание основных методов продвижения и каналов сбыта услуг услуг общественного питания Псковской области.
Объект исследования: рынок услуг общественного питания Псков-ской области
Предмет исследования: сегмент фаст-фуда на рынке общественного питания Псковской области.
Методы исследования – анализ теоретической литературы и норма-тивно-правовых источников, сегментация рынка, сравнительный анализ конкурентов.

 
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ХАРАКТЕРИСТИКА КАК ТУРИСТСКОЙ ДЕСТИНАЦИИ ПСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Псковская область – субъект Российской Федерации, входит в состав Северо-Западного федерального округа. Псковская область – староосво-енная территория, с богатой историей издавна имеющая важное военно-стратегическое положение.
Главным направлением Псковской области в области туризма явля-ется культурно познавательный (на который приходится до 65% тури-стов). На территории области действуют 3 государственных музея и 8 фи-лиалов, 16 муниципальных музеев. Главным центром историко-культурных памятников в Псковской области является город Псков, исто-рия которого насчитывает полторы тысячи лет.