Курсовая работа по Инновационный менеджмент на тему Инновационный проект- театрализованный ресторан

Введение

Актуальность исследования. Ресторанный бизнес является одной из самых популярных отраслей для ведения бизнеса из-за быстрого оборота капитала, относительно высокой прибыли и наличия постоянно существующих потребностей людей в еде и отдыхе. Однако положительные характеристики ресторанного бизнеса как сферы деятельности также способствуют постоянному росту конкуренции в этой отрасли. Конкуренция особенно обостряется в кризис, более того, в таком случае встает вопрос о выживании предприятия.
Сегодня, в условиях пандемии коронавируса и его последствий, этот вопрос стал особенно актуальным. Чтобы минимизировать отток клиентов и привлечь потенциальных потребителей, необходимо тщательно продумать маркетинговую стратегию предприятия, выстроить эффективную коммуникацию с целевой аудиторией и использовать новые формы взаимодействия с потребителями.
Маркетинговые коммуникации ресторана имеют свои особенности, обусловленные спецификой сферы деятельности. Чтобы получить конкурентное преимущество, необходимо знать эти особенности и успешно оперировать ими, принимая во внимание цели и задачи ресторана, а также создаваемый им имидж. Понять, насколько эффективно используются маркетинговые коммуникации, помогут методы социологического анализа.
Таким образом, для успешного функционирования ресторана необходимо разработать грамотную маркетинговую стратегию, а она, в свою очередь, должна основываться на эффективном использовании маркетинговых коммуникаций.
Анализ существующих маркетинговых коммуникаций ресторанного бизнеса, анкетирование населения и дальнейший анализ результатов эмпирических исследований помогут выявить наиболее полезные инструменты маркетинговых коммуникаций для ресторана и разработать рекомендации по их совершенствованию.
В рамках данного исследования разработан проект театрализованного ресторана в духе дикого Запада, где гостям будут предложены аутентичные блюда в соответствии с основной идеей данного проекта, а также разнообразные виды ивентов, которые согласуются с тематикой данного ресторана.
Теоретико-методологическая база исследования. Научная литература, изучающая актуальные особенности маркетинговой деятельности; научная литература, изучающая маркетинговую деятельность в сфере ресторанного бизнеса; научная литература, изучающая особенности ресторанного бизнеса.
Объект исследования: актуальные тенденции ресторанного бизнеса
Предмет исследования: инновационный проект «Театрализованный ресторан»
Цель работы: разработать инновационный проект театрализованного ресторана
Задачи проекта:
1. Определить важнейшие тенденции развития ресторанного бизнеса
2. Обосновать основную идею проекта создания театрализованного ресторана
3. Разработать бизнес-план создания театрализованного ресторана
В соответствии с поставленной целью и задачами в работе были выбраны следующие методы исследования:
- Теоретический анализ литературы по теме исследования.
- Моделирование.
- Сравнительный анализ.
- Сегментация.
- Метод табличного представления.


Глава 1. Определение Театрализованного Ресторана «Кольт»
1.1 Предпосылки ресторанного бизнеса

Деятельность заведений в сфере ресторанного бизнеса следует рассматривать как особый вид деятельности, направленный на получение выгоды, то есть предпринимательскую деятельность с целью предоставления услуг, направленных на удовлетворение потребностей в питании посредством использования сервиса, результатом которого также является получение прибыли [11].
Если рассматривать это с точки зрения коммерческой направленности, ресторан, обслуживающий посетителей, выступает как учреждение, организующее общественное питание, имеющее единые организационно-технические показатели, достаточно обширное разнообразие блюд, достаточно высокий уровень сервиса и организации досуга, экономической целью которого является получение дохода. То есть это предприятие, как объект предпринимательской деятельности, реализует значимые функции социально-экономического характера, в чем и заключается его суть [15].
Услугу по предоставлению питания следует рассматривать как результат деятельности учреждения или отдельных лиц, являющихся индивидуальными предпринимателями или ООО, которая имеет своей направленностью не только удовлетворение потребностей потребителя в питании, но и реализацию досуга. Универсальность представленной услуги выражается не только в том, что она наделена способностью удовлетворять большую часть потребностей субъекта, который за нее платит, но и потребности субъекта, который ее производит в полном объеме [8].
Сервис ресторана, кроме того, способен поддерживать, помимо прочего, базовые, в соответствии с представленной системой А. Маслоу, и самые высокие потребности, приобретая при этом черты, которые могут иметь место только в сфере материально-бытовых услуг, или в сфере предоставление услуг социально-культурного характера.