Организация банкета на 30 посадочных мест для туристов из Голландии

Введение
Глава 1. Организация банкета
1.1 Характеристика предприятия питания
1.2 Характеристика банкета
1.3 Характеристика страны
1.4 Характеристика кухни
Глава 2. Технологические расчеты
2.1 Составления меню банкета
2.2 Калькуляция блюд
2.3 Анализ блюд
Глава 3. Технология обслуживания банкета
3.1 Интерьер и сервировка стола
3.2 Организация музыкального обслуживания
3.3 Требования к персоналу
Заключение
Список литературы
Приложение А
Приложение Б

1. Аванесова Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. -- М.: Аспект Пресс, 2016. - 318 с.
2. Агарков, А.П. Управление качеством: Учебник для бакалавров / А.П. Агарков. – М.: Дашков и К, 2017. – 208 c.
3. Артемова, Е.Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса/Е.Н. Артемова, О.Г. Владимирова. – М.: Академия, 2018. – 176 с.
4. Ахрапоткова, Н.Б. Справочник официанта, бармена: учеб. пособие / Н.Б. Ахрапоткова. – М.: Академия, 2019. – 272 с
5. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. - М.: Книжный мир, 2017. - 318 с.
6. Белошапка, М.И. Технология ресторанного обслуживания: учеб. пособие для нач. проф. образования / М.И. Белошапка. – М.: Академия, 2014. – 224 с.: ил. – (Профессиональное образование)
7. Джум, Т.А. Организация и технология питания туристов / Т.А. Джум, С.А. Ольшанская. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011. – 320 с.
8. Ефимов, С. Технология обслуживания банкетов / С. Ефимов // Современный ресторан. – 2018. – № 7. – С. 31–45.
9. Костов, И.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / И.Н. Костов, Л.Д. Попов. – М.: Экономика, 2014. – 372 с.
10. Карнаухова В.К., Краковская Т.А. Сервисная деятельность. - М.: ИКЦ "МарТ", 2016. - 256 с.
11. Надежин, Н.А. Современный ресторан и культура обслуживания: учеб. пособие / Н.А. Надежин, В.А. Красильников, Н.А. Красильников. – М.: Экономика, 2006. – 128 с.
12. Оробейко, Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары: учеб. пособие / Е.С. Оробейко, Н.Г. Шредер. – М.: Альфа-М; ИНФРАМ, 2011. – 320 с.
13. Каурова А.Д. Организация сферы туризма: Учебное пособие. - СПб.: "Издательский дом Герда", 2014. - 320 с.
14. Квартальнов В. А. Теория и практика туризма: учебник, 2009.
15. Сенин В. С., Денисенко А. В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. – М. : Финансы и статистика, 2014
16. Скобкин, С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб.пособие / С.С. Скобкин. – М.:Магистр, 2017. – 493 с.
17. Труханович, Л.В. Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе: должностные и производственные инструкции / Л.В. Труханович, Д.Л. Щур. – М.: Изд-во «Финпресс», 2008. – 192 с.
18. About Statistics Sweden's website [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.scb.se/Pages/List_250611.aspx
19. Loketgezondleven.nl Bilthoven: RIVM. – versie 2.30, 9 maart 2015 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.loketgezondleven.nl