Профессиональный стресс сотрудников Бургер Кинг

Актуальность исследования. В условиях глобализации современная профессиональная и социальная деятельность субъекта труда становится все более насыщенной многочисленными связями и отношениями. В настоящее время профессиональный мир характеризуется интенсивностью взаимодействия людей в социальной и профессиональной среде, высоким динамизмом, растущей технологизацией производственных процессов, созданием новых стрессовых факторов для всех людей.
Трудовая деятельность представителей многих профессий зачастую протекает в условиях, требующих повышенного расходования внутренних резервов. Наиболее типичным психическим состоянием, развивающимся в неблагоприятных условиях жизни, является стресс. Длительные перегрузки, без достаточных условий для полного восстановления духовных и физических сил, социальная и коммуникативная депривация отрицательно влияют на субъекта труда, иногда полностью дезорганизуя его деятельность [17].
При длительном воздействии таких факторов высока вероятность возникновения у работника ряда выраженных функциональных и психических сдвигов, ухудшения его работоспособности, снижения качества работы и, в конечном итоге, профессионального стресса. Негативное воздействие факторов профессионального стресса привело к тому, что в Международной классификации болезней (МКБ-10) в настоящее время профессиональный стресс выделен в отдельную категорию.
Профессиональный стресс – многообразное явление, выражающееся в психических и соматических реакциях на стрессовые ситуации в работе человека. Вопросы, связанные с профессиональным стрессом, адаптацией к профессиональной деятельности и механизмами формирования стрессоустойчивости человека различных профессий, рассматривались в работах как отечественных, так и зарубежных ученых (Б.Г. Ананьев, Б.Ж.И. Васильев, С.П. Безносов, Л.А. Китаев-Смык), М.И.Марьин, Н.И.Софт, А.Б.Леонов, М.В.Пряхина, Л.Б.Филонов, В.И.Хальзов, Е.С.Чугунова, С.Фолкман, Р.С.Лазарус, С.Маслач и др.).
По мнению большинства экспертов, переутомление приводит к профессиональному стрессу, недостаточно четкому разграничению полномочий и должностных обязанностей, низкому уровню мотивации к профессиональной деятельности, непрерывной длительной работе, требующей энергетических затрат, недостаточной оценке и оплате труда, монотонности труда, а также недостатку труда. карьерных перспектив.
К работникам организаций общественного питания относятся, прежде всего, официанты и повара. Работа этой группы людей напрямую связана с выполнением конкретных функций учреждения и несет в себе факторы производственной вредности, с которыми специалисты сталкиваются на производстве: работа в ночную смену, нагрузка на нервную систему, шум в зале ресторана, нагрузка на состояние опорно-двигательного аппарата, загрязнение воздуха продуктами, образующимися при приготовлении пищи во время пребывания на кухне, а также табачный дым при обслуживании клиентов в зоне, предназначенной для курения посетителей и многие другие, в зависимости от специфики заведения.
Так, при работе в ночную смену нарушается ритм сна и бодрствования, возникают расстройства нервной и иммунной систем. Психоэмоциональные напряжения, которым подвергается персонал организаций общественного питания, связаны с возможностью конфликта между сотрудниками и клиентом по принципу «клиент всегда прав».
Особенность этих профессиональных ситуаций состоит в том, что, принимая на себя негативные эмоции контактера, они не имеют права дать отрицательный ответ. Хроническое воздействие такой ситуации приводит к функциональным расстройствам нервной и сердечно-сосудистой систем.
Воздействие шума в залах общественного питания закономерно приводит к потере слуха, также имеются данные Всемирной организации здравоохранения о влиянии шумового воздействия на возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Все эти и многие другие факторы влияют не только на общее соматическое состояние профессионала, но и на его психологическое здоровье и личность в целом.
Таким образом, приведенный выше анализ актуальности исследуемой темы позволяет выявить противоречия, заключающиеся в том, что, во-первых, проблема профессионального стресса в психологической литературе активно разрабатывается, тогда как сфера взаимосвязи профессионального стресса и психологическое здоровье работников организаций общественного питания остается малоизученным.
Цель исследования – выявить особенности преодоления стресса у сотрудников сферы общественного питания на примере «Burger King».
Объект исследования: поведение в преодолении стресса.
Предмет исследования: особенности преодоления стресса сотрудников сферы общественного питания на примере «Burger King».
Гипотеза исследования: предполагается, что существует связь между стратегиями совладающего поведения и стрессоустойчивостью сотрудников сферы общественного питания.
Задачи исследования:
1. Провести теоретический анализ литературы по проблеме профессионального стресса.
2. Организовать и провести эмпирическое исследование особенностей преодоления стресса у сотрудников сферы общественного питания на примере «Burger King».
3. Выявить взаимосвязь между стратегиями поведения и стрессоустойчивостью сотрудников сферы общественного питания на примере «Burger King».
4. Разработать рекомендации сотрудникам сферы общественного питания, направленные на развитие адаптивного копинга и повышение стрессоустойчивости в стрессовых ситуациях.
Методы исследования: теоретический анализ научной литературы по проблеме исследования, эмпирические методы исследования (наблюдение, тестирование, опрос), методы математико - статистической обработки.