Курсовая работа по Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания на тему спроектировать организацию производственного цикла изготовления продукции на основе сетевого (циклового) графика

Введение

Так как основой для многих измерений в области организации производства, в частности оптимизации и повышения эффективности производства, является производственный цикл, то работа, посвященная вопросам изучения и проектирования производственного цикла изготовления продукции имеет свою актуальность.
Календарное планирование каждого рабочего места осуществляется в рамках оперативного планирования внутри производственного подразделения. Основная задача и проблема на этом этапе - выбор оптимальной (с точки зрения рациональной работы всего подразделения) очередности выполнения различных работ на каждом рабочем месте.
Плановое задание каждому рабочему должно быть составлено так, чтобы были соблюдены сроки выпуска продукции, содержащиеся в календарном плане подразделения, с одной стороны, с другой, должно быть обеспечено эффективное использование всех ресурсов подразделения: перерывы между работами на каждом рабочем месте должны быть минимальны, должна быть обеспечены максимальная производительность и требуемое качество.
Целью данной работы является проектирование организации производственного цикла изготовления продукции на основе сетевого (циклового) графика. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. Изучить характер производственного цикла изоготовления продукции
2. Проанализировать пути организации производственного цикла
3. Изучит принцип сетевого (циклового) графика
4. Предложить решение по проектированию организации производственного цикла изготовления продукции на основе сетевого (циклового) графика
Объектом данной работы является сетевой (цикловой) график, а предметом – производственный цикл изготовления продукции.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы.
Производственный цикл включает в себя совокупность работ, действий, выполняемых в определенном порядке от запуска исходных материалов в производство до окончания изготовления готовой продукции.
 
Глава 1 Производственный цикл изготовления продукции


Производственный цикл изготовления изделия (партии) представляет собой календарный период нахождения его в производстве от запуска исходных материалов и полуфабрикатов в основное производство до получения готового изделия (партии).
Структура производственного цикла включает время выполнения основных, вспомогательных операций и перерывов в изготовлении изделий (рис.1).

Время выполнения основных операций обработки изделий составляет технологический цикл и определяет время, в течение которого осуществляется Перерывы могут быть разделены на две группы [1]:
-перерывы, связанные с установленным на предприятии режимом работы,
-нерабочие дни и смены, междусменные и обеденные перерывы, внутрисменные регламентированные перерывы для отдыха рабочих и т.п.;
-перерывы, обусловленные организационно-техническими причинами,
-ожидание освобождения рабочего места, ожидание на сборке комплектующих узлов и деталей, неравенство производственных ритмов на смежных, т.е. зависимых друг от друга, рабочих местах, отсутствие энергии, материалов или транспортных средств и т.д.:
Таким образом, продолжительность производственного цикла может быть представлена в следующем виде:
Тц = Траб + Тест + Тпер ,
где Тц – продолжительность производственного цикла;
Траб – продолжительность рабочего периода, включающего время на выполнение технологических, вспомогательных, транспортных операций;
Тест – продолжительность естественных процессов;
Тпер – продолжительность перерывов.
Продолжительность производственного цикла зависит от состава производственных операций и перерывов, от их продолжительности и от движения предметов труда в процессе производства.
Существует три вида движения предметов труда в процессе их обработки: последовательный, параллельный, последовательно-параллельный.