Курсовая работа по Туристический бизнес на тему Организационная структура гостиничного предприятия

ВВЕДЕНИЕ


Актуальность темы работы обусловлена тем, что главным критерием современной системы управления в гостиничной сфере является обеспечение эффективности и конкурентоспособности работы предприятия. Это особенно важно для гостиничных предприятий, где без соблюдения этих условий трудно рассчитывать на успех. Организация управления предполагает решение следующих вопросов: создание структуры предприятия; распределение полномочий. Организационная структура управления является основой, на которой базируется система управления, благодаря которой реализуется мощный потенциал разделения и специализации управленческого труда, осуществляется воспроизводство системы управления в условиях изменения рыночной среды .
Исходя из вышесказанного, целью работы является анализ теоретических и практических основ формирования организационной структуры гостиничного предприятия.
Объектом исследования является гостиница «Азимут» г. Санкт-Петербург.
Предметом исследования является организационная структура управления гостиничным предприятием.
Для реализации данной цели необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть систему управления персоналом гостиничного предприятия,
- определить сущность понятие эффективность в управлении персоналом гостиничного предприятия,
- рассмотреть деятельность гостиницы «Азимут» г.Санкт-Петербург,
- рассмотреть эффективность системы управления персоналом и факторы, на нее влияющие.
Практическая значимость работы состоит в выработке предложений по повышению эффективности организационной структуры управления в гостинице «Азимут».
Теоретической базой выполнения дипломной работы послужили исследования отечественных и зарубежных ученых по данной тематике.
Методологией исследования являются работы иностранных и российских авторов Кобяк М.В., Скобкина С.С., Полянской Н., Руденко Л.П., Кабушкина Н.И., а также нормативно-законодательная база и публикации в отраслевых журналах «Отель», «Пять звезд».
Для исследования в работе использованы следующие методы исследования: общенаучный, аналитический, описание, метод обобщений.

1. ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1.Поняти и сущность организационной структуры управления предприятием


В современных экономических условиях важным содержательным элементом системы менеджмента предприятия является его организационная структура, в значительной степени влияющая на результативность хозяйственной деятельности. Основная задача всех структурных преобразований системы управления состоит в достижении максимальной эффективности выполнения ею целевой функции. Эффективность управления также зависит и от содержательной части системы – квалифицированного состава и численности работников управления, их технического оснащения и качества принимаемых ими решений. Поэтому важнейшей методологической проблемой при оценке эффективности структурных преобразований является качественное выделение и количественное определение факторов влияния организационной структуры на результативность управления.
Оптимизация и реорганизация организационных структур должна обеспечивать лучшие условия для эффективной деятельности высшего управленческого звена. Косвенное влияние изменений оргструктуры на эффективность процесса управления проявляется через сокращение затрат времени на достижение необходимых целей и результатов; создания условий для более эффективного использования ресурсов, повышения квалификации кадров и степени удовлетворенности выполняемой ими работой [8, с.241]. Для осуществления этих задач используется организационное проектирование, представляющее собой упорядочение организационно- структурных характеристик системы управления для улучшения их эффективности, адаптивности и результативности. Важным моментом проектирования организации является разработка и проектирование организационной структуры.
Основными факторами, определяющими вид и сложность оргструктуры управления конкретного предприятия, являются [11, с.167]:
- размер и структура организации;
- объем производства и продаж;
- технологические факторы; номенклатура и сложность выпускаемой продукции;
- существующий уровень специализации, концентрации, комбинирования и кооперирования производства;
- степень развития инфраструктуры региона;
- международная интегрированность предприятия;
- экономические факторы (затраты на осуществление управления);
- естественные факторы (размещение предприятия, наличие у него филиалов и подразделений).
В современной практике менеджмента выделяют следую