Курсовая работа по Гостиничное дело на тему Понятие, особенности и классификация гостиничных услуг

ВВЕДЕНИЕ

Гостиница — имущественный комплекс (дом, здание, часть здания, иные постройки) с меблированными комнатами («номерами») для временного проживания туристов.
Традиционно предоставляются и другие услуги (уборка, охрана), в зависимости от класса сервиса. Изначально гостиницы появились как постоялые дворы в населённых пунктах (либо на развилках дорог) на пути следования важнейших транспортных маршрутов. Первые гостиницы, в огромных городах, существовали в странах древнего мира.
Гостиницы можно поделить по виду собственности, ассортименту услуг, туристической притягательности и дополнительной деятельности (отели-казино). Невзирая на знаменитость брендов гостиничных сетей, преобладающее число гостиниц никак не связаны с ними и действуют независимо.
В настоящее время существует множество систем классификации гостиниц. Каждая из них предлагает свой вариант распределения по категориям и свою шкалу оценки. Базовые критерии, которые принимаются во внимание в любой из этих систем: размер отеля и предлагаемых им номеров, обстановка, уровень сервиса, расположение, наличие определенного вида услуг и инфраструктуры (рестораны, бассейны, конференц-залы и т.д.).
Целью курсовой работы является проектирование мероприятий, направленных на совершенствование бизнес-услуг в гостинице.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- раскрыть понятие, особенности и классификацию гостиничных услуг;
- изучить специфику предоставления бизнес- услуг в гостиница;
- охарактеризовать основные маркетинговые стратегии продвижения гостиничных предприятий;
- проанализировать современное состояние делового и конгрессиного туризма Санкт-Петербурга;
- проанализировать систему функционирования и особенности предоставления бизнес-услуг в гостинице «Александрия»;
- разработать мероприятия по совершенствованию услуг в бизнес-гостинице «Александрия».
Проанализировав учебную литературу, можно сделать вывод о том, что тема не является достаточно изученной и требует дальнейшего исследования.
Объект курсового исследования – совершенствование и развитие гостиничных услуг путем внедрения бизнес-услуг.
Предмет – бизнес-услуги в гостинице «Александрия».
Для изучения выбранной темы возможно использовать следующие методы: изучение и анализ научной литературы, синтез полученных данных, анализ и оценка основных гостиничных услуг.
Работа состоит из следующих структурных элементов: введение, две главы, пять параграфов, заключение, список использованных источников, включающий в себя 16 учебных пособий. Объем работы 27 страниц.
 
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

1.1 Понятие, особенности и классификация гостиничных услуг

Гостиничная услуга - это действие (операция) предприятия по размещению потребителя через предложение номера (места) для временного проживания в гостинице, а также другая деятельность, связанная с размещением и временным пребыванием.
Гостиничная услуга состоит из основных и дополнительных услуг, которые предлагают потребителю при размещении и проживание в гостинице. В частности:
- Основные услуги - это объем услуг гостиницы (проживание, питание), которые введены в цену номера (места) и предоставляются потребителю согласно заключенному договору.
- Дополнительные услуги - услуги, которые не относятся к основным услугам гостиницы, заказывают и оплачивают потребители дополнительно согласно отдельному договору (например, услуги автостоянки, прачечной, сауны и под.).
Звездная классификация гостиниц приобрела наибольшую популярность в мире и нередко выступает своего рода эталоном при сравнении с другими системами. Тем не менее, нормы присвоения звезд могут сильно варьироваться в разных странах мира.
Например, отель 4* в одной стране может не соответствовать даже трем звездам в другой. Это объясняется тем, что в некоторых странах присвоением звезд занимаются специальные комиссии, а в других все организовано на более вольном уровне или не организовано вовсе, в результате чего хозяин гостиницы может приписать ей столько звезд, сколько посчитает нужным.
Максимальной категорией по данной системе является пять звезд. Присвоение некоторыми отелями Дубая шести, семи и более звезд являетс