Разработка бизнес-плана инновационного проекта

ВВЕДЕНИЕ

Функциональное питание подразумевает употребление в пищу продуктов, повышающих сопротивляемость человеческого организма заболеваниям и улучшающих многие физиологические процессы в организме человека, что позволяет ему долгое время сохранять активный образ жизни.
Функциональные продукты питания – это специальные пищевые продукты, обладающие научно обоснованными и подтвержденными свойствами, снижающие риск развития заболеваний, предотвращающие дефицит питательных веществ, сохраняющие и улучшающие здоровье за счет наличия в его составе функциональных пищевых ингредиентов.
Потребление подобных продуктов способствует очищению организма от ионов тяжелых металлов, снижает негативное действие ионизирующих облучений, содержание холестерина в крови, токсинов, укрепляет сопротивляемость организма к неблагоприятным факторам внешней среды.
Для получения функциональных продуктов в России используют различные виды нетрадиционного сырья, в частности растительное сырье, которое все более широко применяется в сфере производства напитков с повышенной биологической ценностью.
При создании новых функциональных сиропов руководствовались тем, что все разрабатываемые рецептуры должны содержать в своем составе компонент, придающий функциональную направленность продукту, – растительные экстракты. Подбор компонентов проводился с учетом свойств функциональной добавки и органолептических показателей готового продукта. При разработке новых функциональных сиропов необходимо сохранить вкус, запах, цвет исходного сырья и обеспечить его длительное хранение.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что в последние годы все больше людей уделяют внимание тому, что они употребляют в пищу. Именно поэтому в качестве в данной работе разработан бизнес-план предприятия по производству инновационных напитков.
Целью курсовой работы является разработка бизнес-плана инновационного предприятия по выпуску безалкогольных напитков.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- описать предприятия и отрасль;
- описать продукцию;
- провести рыночные исследования и анализ сбыта;
- составить производственный план;
- составить организационный план;
- разработать маркетинговый план;
- составить финансовый план;
- провести анализ рисков.
Для изучения выбранной темы возможно использовать следующие методы: изучение и анализ научной литературы, синтез полученных данных, разработка бизнес-плана инновационного проекта.
Работа состоит из следующих структурных элементов: введение, восемь глав, заключение, список используемых источников, включающий в себя 20 учебных пособий. Объем работы 33 страницы.
 
1 РЕЗЮМЕ

К безалкогольным напиткам, как понятно из их названия, относятся любые виды напитков без содержания алкоголя. Несмотря на то, что этот сегмент всегда отличался высокой конкуренцией, за последние пять лет ситуация на рынке складывается самым благоприятным для производителей образом.
В среднем, в стране продается свыше 2 млрд. литров безалкогольных напитков в год (в стоимостном выражении это около 20 млрд. рублей). Примерно 70-75% россиян являются постоянными потребителями сладких газированных напитков. Но постепенно люди переходят на более полезные инновационные безалкогольные напитки.
Растущее применение инновационных ингредиентов в безалкогольных напитках превратилось в одну из наиболее заметных тенденций, сформировавшихся за последние несколько лет.
Применение новых придает безалкогольным напиткам дополнительную привлекательность с акцентом на здоровье (в случае функциональных пищевых ингредиентов, таких как омега-3 жирные кислоты, глюкозамин, пробиотики и пребиотики).
Безалкогольные напитки будут содержать следующие ингредиенты: фитостерины, необходимые для здоровья сердца, пребиотики, способствующие абсорбции кальция, и пробиотики, необходимые для здоровья кишечника.
Целью антивозрастной медицины является проведение эффективных индивидуальных программ профилактики развития и прогрессирования хронических заболеваний и возраст-ассоциированных состояний, что в конечном итоге будет способствовать формированию активного долголетия, эстетической удовлетворенности своим внешним видом и в целом повышению качества жизни. Для замедления возрастных изменений в гериатрии применяются витамины и витаминные комплексы.
Поэтому в качестве ингредиентов было выбрано растительное сырье – мята, липа, крапива, ромашка, листья смородины, малины, вишни, а из плодового сырья – плоды шиповника и боярышника, яблоки и ягоды малины. Композиционное сырье обладает рядом свойств: замедляет возрастные изменения, снижает риск возникновения заболеваний, вызванных снижением скорости обменных процессов.
Таким образом, все инновационные безалкогольные напитки имеют ряд достоинств:
- во-первых, безалкогольные напитки можно отнести к функциональным напиткам, так как в них содержатся растительные биофлавоноиды, витамины, дипиколиновая кислота и комплекс ферментных систем гидролизата томленого солода, которые обеспечивают пролонгированное антиокислительное действие, также повышенное содержание витаминов и минеральных веществ;
-во-вторых, в рецептуре напитков уменьшается расход сахара, следовательно, и количество сахарозы, но сладость готового