Управление конфликтами и стресами на предприятии сферы сервиса

2 Анализ деятельности кафе «Любимое»

2.1 Общая характеристика кафе «Любимое»

Уже много лет жители Пензы знают, что лучший шашлык в городе готовится в кафе «Любимое». Проверенные годами рецепты приготовления мяса и опытные шашлычники, в совершенстве владеющие искусством приготовления шашлыка – вот причина того, что самый вкусный шашлык именно в кафе «Любимое» на территории торгового комплекса «Золотой Петушок».
Кафе «Любимое» для тех, кто хочет приятно провести свое время в атмосфере безмятежности и спокойствия, а вкуснейший шашлык и домашняя кухня от лучших поваров города в сочетании с большим выбором напитков удовлетворят самых изысканных гурманов.
В кафе «Любимое» не только можно попробовать горячее ароматное мясо, но и заказать шашлык с доставкой на дом по телефону. Заказы на доставку принимаются с 10-00 до 21-00.
В кафе:
— оформление в Hi-Tech стиле;
— две VIP-кабины, оформленные в разном стиле;
— спутниковое телевидение;
— современная акустическая система.
Кафе «Любимое» предлагает:
— организация банкетов, торжеств и деловых переговоров;
— предварительный заказ столиков и шашлыка по телефону;
— возможность приобрести шашлык «На вынос».
Кафе «Любимое» расположено по адресу г. Пенза, ул. Аустрина, 144Г.
Основным видом деятельности является: «Деятельность ресторанов и кафе». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями», «Розничная торговля алкогольными напитками, включая пиво».
Главная цель работников кафе Любимое повышать в клиентах желание возвращаться в заведение снова и снова.
Основные требования к персоналу:
- наличие медицинской книжки;
- опыт работы;
- опрятность;
- аккуратность;
- честность;
- трудолюбие;
- отзывчивость;
- приветливость.
Всем работникам начисляется фиксированная заработная плата. Официанты дополнительно получают от клиентов чаевые.
Рассмотрим основные экономические показатели кафе-бара «Любимое».
Основные экономические показатели компании ООО «Любимое» представлены в таблице 1.
Таблица 1 – Основные экономические показатели компании ООО «Любимое»
Наименование показателя 2017 год 2018 год Отклонение 2018/2017, +- Темп роста 2018/2017, %
Выручка, тысяч рублей 14806 12033 -2773 81,28
Себестоимость продаж, тысяч рублей 10518 4707 -5811 44,76
Валовая прибыль, тысяч рублей 4288 7326 3038 170,9
Управленческие расходы, тысяч рублей 2048 1580 -468 77,2
Прибыль от продаж, тысяч рублей 2240 5746 3506 256,6
Проценты к уплате, тысяч рублей 479 0 -479 -
Прочие доходы, тысяч рублей 1000 0 -1000 -
Прочие расходы, тысяч рублей 6182 5498 -684 89
Чистая прибыль, тысяч рублей -3421 248 3669 107,3
Анализируя основные экономические показатели компании ООО «Любимое», можно сделать следующие выводы: в 2018 году произошло снижение величины выручки по сравнению с 2017 годом на 2773 тысячи рублей. Величина выручки в 2018 году составила 12033 тысячи рублей.
Упала величина себестоимости продаж, отклонение величины 2018 года по сравнению с 2017 годом составило 5811 тысяч рублей.
Стоит отметить рост величины валовой прибыли на 3038 тысяч рублей, что в процентном выражении составило 170,9%. Таким образом, валовая прибыль в 2018 году составила 7326 тысячи рублей.
В 2018 году произошло сокращение управленческих расходов на 468 тысячи рублей. Также сократились прочие расходы на 684 тысячи рублей.
Прибыль от продаж в 2018 году по сравнению с 2017 годом выросла на 3506 тысячи рублей и составила 5746 тысяч рублей. Темп роста составил 256,6%.