Отчет по практике по экономике предприятия на тему 3 Рекомендации по совершенствованию деятельности организации по направлению темы исследования выпускной квалификационной работы Заключение

На международном рынке быстрого питания определены ключевые конкуренты, работающие на достаточно большую сеть своих представительств, таких как:
- McDonald’s – 18% от общего объема.
Все остальные представительства быстрого питания распределены на рынке примерно на одинаковых позициях 1-2% и 4-7% от общего объема. Можно сделать вывод, что разнообразие предоставляемых услуг огромно, а соответственно и спрос на данные услуги по быстрому питанию большой.
На российском рынке растительной быстрого питания определяются ключевые конкуренты, работающие по достаточно большой сети своих представительств, такие как:
- Вкусно и точка – 44% от общего объема;
- Burger King – 18 % от общего объема;
- Ростикс – 12 % от общего объема.
Таким образом, достаточно обширен рынок российских представителей растительной быстрого питания, представлен как крупными организациями, так и большим количеством мелких фирм.

2.4. Калькулирование себестоимости. Ценовая политика предприятия.
Показатели, характеризующие эффективность деятельности предприятия

Для определения необходимых значений в первую очередь определим сумму необходимых инвестиций в проект нашего молочного открытия производства. Эта сумма будет складываться из всех затрат, которые будут необходимы в первый год работы. Эти суммы приведены в таблице 8.

Таблица 8 - Статьи расходов на ввод нового проекта
Источники Объем, тыс. р. Доля, ед.
Собственные средства,
в т.ч.:
118410,9 59,53
- привилегированные акции 61573,67 30,96
- обыкновенные акции 56837,23 28,57
Заемные средства, в т.ч.: 80444,75 40,44
- долгосрочный кредит 29360,65 14,76
- долгосрочный кредит (гос. поддержка) 24833,1 12,48
- краткосрочный кредит 21594 10,85
- краткосрочный кредит (новый) 27424,4 13,78
- кредиторская задолженность 4657 2,34
- новая кредиторская задолженность 5914,4 2,97
Расчетные показатели по I варианту
Средневзвешенная стоимость собственного капитала 1,743
Средневзвешенная стоимость заемного капитала 1,496
Средневзвешенная стоимость всего капитала 1,573
Расчетные показатели по II варианту
Средневзвешенная стоимость собственного капитала 1,752
Средневзвешенная стоимость заемного капитала 1,420
Средневзвешенная стоимость всего капитала 1,501
Расчетные показатели по III варианту
Средневзвешенная стоимость собственного капитала 1,878
Средневзвешенная стоимость заемного капитала 1,520
Средневзвешенная стоимость всего капитала 1,601

Соответственно сумма инвестиций на ввод нового проекта молочное производство центра равна 21 358 000 руб.
Такие цены были назначены, чтобы привлечь внимание покупателя и увеличить продажи данного предприятия. Все расчеты сведены в таблицу 9.

Таблица 9 - Расчеты прибыли фирмы на базе компании «Вкусно и точка», руб.
Наименование товара Себестоимость единицы товара, руб. Цена реализации единицы продукции, руб. Прибыль за единицу продукции, руб. Кол-во продаж за месяц, шт. Ежемесячная прибыль, руб. Годовая прибыль, руб.
Хот-дог 810 236 167 472944
Бургер 800 132 84
Твистер 880 170 67
Картошка фри 900 177 75 13275
Нагетсы 2150 323 34 10982 131784
Сырные медальоны 1150 213 67
Крылышки 900 45 17
Салат 1450 453 67
Кольца кальмара 1780 285 50
Газированный напиток в ассортименте 800 143 75
Кофе в ассортименте 850 187 100
Итого:    

Для этой компании «Вкусно и точка» ежемесячная прибыль составляет 175209 руб., а годовая – 2102508 руб.
Ориентируясь на состоятельных клиентов, качество предоставляемых услуг, предполагаем, что чистый доход в месяц составит 600 тыс. руб.
В таблице 10 представлены основные финансовые показатели «Вкусно и точка».

Таблица 10 - Основные финансовые показатели «Вкусно и точка»
Показатели Исходный вариант Структура капитала, %
20/80 40/60 50/50 60/40 80/20
Потребность в капитале из всех источников 177611 35522 71044 88805 106567 142089
Безрисковая ставка рентабельности на рынке (rf) 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10
Процентная ставка по займам (r) 0,45 0,45 0,45 0,45 0,40 0,40
Ставка налога и проч. отчислений от прибыли (tax) 0,35 0,35 0,35 0,35 0,35 0,35
Годовая величина проектной прибыли до выплаты процентов и налогов, тыс. р. (P) 178033,1 35606 71213 89016 106819 142426
Величина собственного капитала, тыс. р. (Е) 34322 6864 13729 17161 20593 27457
Величина заемного капитала, тыс. р. (L) 224736,0 44947 89894 112368 134841 179789
Рентабельность собственного капитала ROE 0,475 0,521 0,597 0,658 0,799 1,337
Уровень финансового риска (коэффициент финансовой зависимости) FR - 0,04 0,08 0,1 0,09 0,12
Соотношение «рентабельность -финансовый риск» (λ) 2,1 2,4 2,8 3,0 3,1 3,7

Таким образом, внедрение нового продукта для молочного производства центра является актуальным и финансово оправданным, оно принесет предприятию расширение спектра предоставляемых услуг, соответственно появление новых клиентов, улучшение репутации, новые финансовые возможности и открытия в будущем (таблица 11).

Таблица 11 – Типовой процесс разработки рационального решения ООО «СПП» «ВКУСНО И ТОЧКА»
N п/п Этап Содержание (описание) этапа
1 Диагностика проблемы Проблемы сети «Вкусно — и точка» после ребрендинга могут быть связаны с типичной болезнью российского бизнеса: качество обслуживания падает после яркого открытия, заявил в разговоре с «Лентой.ру» член совета Гильдии маркетологов Николай Григорьев. Он добавил, что в таком случае перспективы у сети довольно печальные.
2 Формулировка ограничений и критериев Ограничения:
Посетители сети быстрого питания «Вкусно – и точка» (бывший «Макдоналдс») за последние несколько дней столкнулись с проблемами качества продуктов и сервиса.
Критерии:
Аналитика рынка спроса и предложения, качественный рембрендинг и повышение качества товара.
3 Определение вариантов решения у Вкусно – и точка в основном разработан эффективный план коммуникации с помощью интернета. Это выгодно для Вкусно – и точка, потому что все больше и больше людей обращаются к использованию новых средств коммуникации, точнее все чаще проводят время в социальных сетях. Вкусно и - точка должны реагировать и общаться с клиентами последовательно таким образом, так отношения будут улучшаться и поддерживаться. Поэтому, Вкусно – и точка сделали правильный шаг, вовлекая себя в Одноклассники, ВК, Телеграмм, мобильные приложения
4 Оценка вариантов Печатная реклама внутри предприятия – одно из важнейших средств распространения рекламной информации во «Вкусно – и точка». В печатной рекламе «Вкусно – и точка» для подачи информации об имеющихся возможностях обслуживания используются изобразительный и текстовый способы. Привлекательность печатной продукции фирмы обеспечивается за счет красочных высококачественных фотографий бургеров, картошки фри и колы.
Для оценки эффективности наружной рекламы мною было выбрано наблюдение.
Метод наблюдения применяется при исследовании воздействия на потребителей отдельных рекламных средств. По заранее разработанной схеме наблюдатель регистрирует полученные данные, которые затем всесторонне анализируются. Так, для определения степени привлечения внимания покупателей к внутренней рекламе можно воспользоваться формулой В=О/П , где В - степень привлечения рекламы прохожих; О - число людей, обративших внимание на рекламу (витрину) в течение определенного периода; П - общее число людей, которые прошли мимо витрины в тот же период.
Внутренней рекламой является плакат с бургером. Мною было проведено наблюдение с 16.00 до 19.00 (отмечались люди, взглянувшие на вывеску). В среднем за определенный период наблюдения мимо прошло около 150-200 чел. По формуле (1): В = 75/200 = 0,375. Степень привлечения внимания к внутренней рекламе составила 0,375. То есть меньше половины людей обращает внимание на внутреннюю рекламу «Вкусно - и точка».
5 Окончательный выбор С самого своего открытия компания регулярно публикуется в различных источниках, а также новости можно почитать на самом сайте бренда. Например, 20 сентября 2022 года в интервью с генеральным директором были подведены итоги первых 100 дней работы. А 15 сентября 2022 года распространилась информация о том, что «Вкусно и точка» запустили свой марафон под названием #МойЭкоДень. Для молодой компании это стало неплохим пиаром, учитывая, что сейчас тема, связанная с экологией достаточно популярна и широко распространяема среди молодого поколения.
Проанализировав средства рекламы и PR, я пришли к выводу, что на сегодняшний день Вкусно – и точка недостаточно хорошо занимаются своим продвижением. И если реклама, хоть и не в большом количестве, но присутствует, то PR-кампании и вовсе отсутствуют.

Таким образом, «Вкусно и точка» реализует весь спектр продуктов питания от лучших производителей Москвы, Санкт-Петербурга, Воронежа, Красноярска, Саратова, Новосибирска, а также местных производителей. Представлены как известные давно зарекомендовавшие себя российские и зарубежные бренды, так и новейшие торговые марки. Постоянно совершенствуются поставки товаров, пользующиеся повышенным сезонным спросом. В структуре их реализации все большее место занимают натуральные продукты.
Калькулирование себестоимости в «Вкусно — и точка» осуществляется путём составления калькуляционной карточки, в которой указывается себестоимость ингредиентов, наценка и продажная цена одной порции. Для удобства в карточке может указываться количество сырья, необходимое для изготовления 100 блюд.
Ценовая политика предприятия основана на дифференцированном подходе, при котором стоимость одних и тех же блюд в разных заведениях может различаться. Это зависит от локации предприятия и других факторов: стоимости сырья, расходов на аренду, электроэнергию и так далее.
Некоторые показатели, характеризующие эффективность деятельности «Вкусно — и точка»:
Выручка. В 2023 году она увеличилась на 65% по сравнению с 2022 годом, что связано с увеличением позиций в меню и налаженными поставками импортозамещённой продукции.
Чистая прибыль. В 2023 году она выросла на 576% по сравнению с 2022 годом.
Среднесписочная численность сотрудников. В 2023 году она уменьшилась на 15% из-за большого объёма работы и увеличения её интенсивности.