Отчет по практике по гостиничному делу на тему 24. Инновационные процессы в гостиничном предприятии и разработка рекомендаций по их совершенствованию на основе применения передовых информационных технологий.

ВВЕДЕНИЕ

В последние годы гостиничный бизнес становится все более конкурентным и любому отелю для того, чтобы привлечь внимание посетителей необходимо использовать новейшие технологии маркетинга, регулярно осуществлять совершенствование персонала, применять программное обеспечение и технические новинки.
В индустрии гостеприимства взаимодействие с потребителями полностью изменят технологии. Все гости используют планшеты, телефоны и стационарные компьютеры, поэтому они ожидают такого же взаимодействия от отелей. Поэтому в настоящее время даже небольшие отели используют новые технологии, чтобы бронирование номеров осуществлялось с максимальным удобством.
Целью отчета по практике является анализ инновационных процессов в гостиничном предприятии и разработка рекомендаций по их совершенствованию на основе применения передовых информационных технологий.
Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- ОК-1 способностью использовать основы философских знаний для формирования мировоззренческой позиции;
- ОК-2 способностью анализировать основные этапы и закономерности исторического развития общества для формирования гражданской позиции;
- ОК-3 способностью использовать основы экономических знаний в различных сферах жизнедеятельности;
- ОК-4 способностью использовать основы правовых знаний в различных сферах жизнедеятельности;
- ОПК-2 способностью организовывать работу исполнителей.. 
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЦЫ «РЕНЕСАНС МОНАРХ ЦЕНТР»

1.1 Общая характеристика гостиницы «Ренесанс монарх центр»

В самом центре Москвы расположен отель Ренесанс Москва Монарх Центр. Рядом с отелем находится удобная транспортная развязка, которая позволяет добраться до любой точки Москвы.
Анализируемый отель включается в себя номерной фонд в едином изысканном стиле, включающий в себя как стандартные комнаты, так и люксы различных категорий, кроме того, в отеле есть апартаменты с кухней, что позволяет посетителям останавливаться на длительный срок.
Для удобного размещения в номере находится все необходимое: удобные кровати, беспроводной интернет, ванная комната, для успешного планирования рабочее место.
На территории отеля расположен бассейн, ежедневно осуществляет работу фитнес центр, ресторан, в котором шеф-повара предлагают блюда высокой кухни.
В таблице 1 представлены категории номеров и цены на них.
Таблица 1 – Категории номеров отеля Ренессанс Москва Монарх Центр и цены [2]
Категории номеров Стоимость сутки, руб
Стандартный номер 3420
Улучшенный номер 4275
Студио 5645
Представительский люкс 7695
Рассмотрим организационную структуру отеля «Ренесанс монарх центр», представленную на рисунке 1.


Рисунок 1 – Организационная структуру гостиницы «Ренесанс монарх центр»

1.2 Анализ персонала гостиницы «Ренесанс монарх центр»

Рассмотрим должностные обязанности работников гостиницы «Ренесанс монарх центр».
На управляющего гостиницей ложится ответственность по управлению всей деятельности гостиницы, ведение хозяйственной деятельности, финансово-экономической.
При этом управление сотрудниками является важнейшим участком работы управляющего, которое в первую очередь направлено на повышение качества обслуживания гостей отеля.
Именно за управляющим закреплены обязанности по контролю за соблюдением сотрудниками требований должностных инструкций, правил внутреннего распорядка. кроме того, управляющий заключает договора с сотрудниками.
Также важной является работа администратора, так как первые впечатления о гостинице создаются администратором.
Как правило, основными его обязанностями является координация работы сотрудников гостиничных служб.
По большому счету, администратор является руководителем среднего звена, он наделен правом раздавать распоряжения сотрудникам отеля с целью повышения качества обслуживания клиентов и эффективности работы сотрудников.
Администратор также занимается выдачей ключей, расселением гостей, доставкой до адресата корреспонденции, проведение расчета с клиентами и заполнение необходимой документации.
Но не только руководство различного уровня создает впечатление о гостинице, прежде всего на мнение посетителей также влияет работы сотрудников, которые ежедневно предоставляют разнообразные услуги: горничные, сотрудники кухни.
Ежедневно посещает номера постояльцев горничная. Поэтому для создания позитивного образа гостиницы необходимо осуществлять ее работу с особым вниманием.
Кроме того, в анализируемой гостинице есть вакансия старшей горничной, она берет на себя вопросы обучения вновь прибывших сотрудников, а также занимается координированием работы менее опытных сотрудников.
Медицинская комиссия является обязательным этапом при трудоустройстве горничной, так благодаря комиссии можно подтвердить отсутствие аллергии на моющие средства. [39]
Кроме того, перед началом работы горничная прослушивает серию инструктажей по технике безопасности и охране труда.
Согласно должностным инструкциям, горничная обязана:
- осуществлять ежедневную уборку гостиничных номеров;