Значение витаминов, минеральных солей и воды. Авитаминозы

Рацион современного человека по белкам, жирам и углеводам укладывается в норму или даже покрывает её, а вот по набору и количеству жизненно-важных макро- и микроэлементов, витаминов и других физиологически активных веществ далек от неё. Вот почему заболевания, вызванные недостатком витаминов и микроэлементов, сегодня стали частыми спутниками большинства людей.
Исследования показывают, что что более половины взрослого населения Земли постоянно нуждаются в дополнительном приеме мультивитаминных препаратов[1]. Следовательно, весьма актуальной является тема правильного и полноценного питания.
Хотя ни вода, ни минераль¬ные соли не являются источниками энергии, их поступление и выведение из организма является условием его нормальной жиз¬недеятельности. Ведь все превращения веществ в организме со¬вершаются в водной среде. Вода растворяет пищевые вещества, поступившие в организм вместе с минеральными веществами, она принимает участие в построении клеток и во многих реакциях обмена.

1 Значение витаминов

Витамины представляют собой низкомолекулярные органические соединения с высокой физиологической активностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.
Первые шаги в познании природы витаминов сделал наш соотечественник Н. И. Лунин. На основе опытов над животными он раскрыл в пище наличие незаменимых веществ, различающихся по своим свойствам и биологической ценностью от белков, жиров, углеводов и минеральных веществ.
К жизненно важным витаминам, необходимым для поддержания нормального функционирования организма, относятся витамин А, витамины группы В, витамин С, витамин D, витамин Е и витамин К. Каждый из них выполняет уникальные функции и участвует в различных биохимических процессах. Например, витамин А необходим для нормального функционирования зрения, а витамин С – для синтеза коллагена.
Витамины являются неотъемлемой частью питания, участвуют в многочисленных химических процессах, происходящих в организме, играя ключевую роль в обмене веществ. Важность витаминов в обмене веществ обусловлена их участием в ферментативных комплексах, отвечающих за расщепление одних веществ и образование других[2].
При их нехватке или отсутствии реакции метаболизма значительно замедляются либо полностью прекращаются. Дефицит витаминов приводит к нарушению обмена веществ, а также к проблемам в работе отдельных систем и органов.