Курсовая работа по гостиничному делу на тему Безопасность в гостиничной индустрии

2.АНАЛИЗ УРОВНЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ В ГОСТИНИЦЕ SOCHI MARRIOTT KRASNAYA POLYANA HOTEL

2.1.Краткая характеристика деятельности предприятия

Пятизвездочный отель Sochi Marriott Krasnaya Polyana – место для самых искушенных гостей.
Отдых в горах класса люкс, семейные каникулы, соответствующие принятым международным стандартам, игорный туризм уровня “пять звезд” – эти и другие возможности откроют для себя истинные ценители роскоши, которые доверяют бренду Marriott.
Sochi Marriott Krasnaya Polyana признан лучшим горнолыжным отелем в России 2019 года по версии World Luxury Hotel Awards, расположен на уровне Поляна 540 и напрямую соединен с одним из самых масштабных элитных казино в Восточной Европе «Казино Сочи».
Отель насчитывает более десятка дополнительных индивидуальных сервисов, располагает широким номерным фондом из 428 номеров, в том числе люксами и семейными апартаментами с кухней.
Для постоянных гостей действует международная программа путешественников Marriott Bonvoy и услуги консьержа с “Золотыми ключами”, что обязательно оправдает самые высокие ожидания от проживания в отеле Sochi Marriott Krasnaya Polyana.
Летний отдых на море и в горах одновременно - уникальный сервис, который доступен для всех гостей курорта, благодаря ежедневному бесплатному трансферу на пляж курорта на Черном море в Имеретинской низменности. Дорога в комфортабельных автобусах занимает всего 40 минут.
Отель насчитывает более десятка дополнительных индивидуальных сервисов, располагает широким номерным фондом из 428 номеров, в том числе люксами и семейными апартаментами с кухней. Все номера оснащены телевизором с плоским экраном и спутниковыми каналами, бесплатным Wi-Fi, сейфом и мини-баром. Ванная комната укомплектована халатами, тапочками и косметическими принадлежностями.
Рестораны
На территории отеля расположены изысканный итальянский ресторан L’Olivo с живописной террасой и авторскими блюдами от бренд-шефа, Lobby Bar с европейским, азиатским меню, сезонными предложениями и паровыми коктейлями, ресторан The River Café, работающий на завтраках по системе “шведский стол”, летний бар у бассейна с прохладительными напитками и гриль-меню, камерная Клубная гостиная Executive Lounge со свободным доступом к закускам и напиткам в течение дня.
Спа
Многофункциональный спа-комплекс отеля Soul SPA предлагает гостям посетить открытый бассейн с панорамным видом на горы и оборудованными зонами для отдыха, крытый бассейн с детской зоной для плавания, джакузи, финскую и русскую сауны, турецкий хамам, фитнес-центр, 12 массажных и процедурных кабинетов, салон красоты и зону релакса.
Для детей
В детском клубе Kolobok маленькие гости найдут, чем заняться под присмотром квалифицированных аниматоров, которые разработали специальные игры, развивающие программы, детские занятия. В отеле есть услуги няни.
Сервисы
Летом к услугам гостей ежедневный бесплатный трансфер на оборудованный пляж курорта на Черном море в Имеретинской низменности, дорога занимает 40 минут.
В отеле работает круглосуточная служба доставки еды и напитков в номер.
Предусмотрена удобная бесплатная парковка.
В отеле работает круглогодичный прокат спортивного инвентаря где можно арендовать велосипеды, самокаты, лонгборды в летний сезон и горнолыжное снаряжение зимой, есть служба инструкторов и гидов для активного отдыха в горах, ski room для хранения горнолыжного снаряжения, галерея брендовых бутиков, а также удобная парковка. Предоставляются услуги круглосуточной доставки еды и напитков в номер. Консьерж-служба отеля поможет каждому гостю в составлении персональной программы отдыха в горах.
Развлечения
Для гостей Sochi Marriott Krasnaya Polyana есть специальный вход в “Казино Сочи”, что позволяет круглосуточно пользоваться услугами этого уникального для России развлекательного центра, объединяющего игорную зону, концертные площадки и рестораны высокой авторской кухни.
В шаговой доступности от отеля расположены торгово-развлекательный центр Gorky Mall, магазины, рестораны и развлечения курорта: Парк Времена Года, скейтпарк, аквапарк, боулинг-центр, кинотеатр.
Летом для гостей Курорта доступны более 40 км экомаршрутов для треккинга в горах. Гости отеля могут добраться до канатной дороги за 10 минут пешком или на бесплатном трансфере. Короткое путешествие по канатной дороге доставит на Поляну 960, где расположены тюбинг, хаски-центр, парк приключений Wonder Land, байк-парк, лучный тир и воздушный шар. Всего за 30 минут путешествия на канатной дороге гости попадут на главную панорамную площадку Красной Поляны 360°, в парк аттракционов Gorky Fly, где можно полетать над облаками на мегакачелях или прокатиться на самом длинном зиплайне России, а также прогуляться по экомаршрутам среди цветущих рододендронов или к водопадам. Гости отеля также могут посетить веревочный парк на высоте 1460.
Зимой для любителей горных лыж и сноуборда рядом с отелем находятся пункт проката курорта и ски-сервис, служба инструкторов, зона вечернего катания, учебные склоны и детский клуб. Всего на курорте 30 км трасс, 6 зон для фрирайда, 13 современных подъемников, 2 сноупарка с различными фигурами. Главным преимуществом зимнего сезона является расширенная зона вечернего катания и самый продолжительный горнолыжный сезон – с декабря по июнь.
Расстояние до международного аэропорта составляет 47 км.
Международные и российские награды и премии:
World Luxury Hotel Awards 2018: самый роскошный в Европе отель в горах
World Luxury Hotel Awards 2019: лучший горнолыжный отель в России
Особенности: открытый бассейн с панорамным видом на горы, спа-комплекс и детская комната, прокат снаряжения для отдыха в горах, служба гидов и инструкторов, программа лояльности путешественников Marriott Bonvoy, прямой выход к “Казино Сочи”, консьерж-обладатель “Золотых ключей”, Клубная гостиная.

2.2.Анализ организации безопасности в гостинице Sochi Marriott Krasnaya Polyana hotel

Проанализируем основы обеспечения безопасности в отеле.
Рассмотрим примерную организационную структуру управления в гостинице на рисунке 8.


Рисунок 8 - Организационная структура отеля [23]

В гостинице есть основные структурные подразделения. В целом их можно разделить на:
1) Генерирующие доход (Revenue centers): - номерной фонд, рестораны, бары, магазины, SPA, СПиР (служба приема и размещения, (Front office), отдел маркетинга и продаж и т.д.)
2) Вспомогательные службы (Support centers): технический отдел, кадровая служба, финансовая служба и бухгалтерия, СУНФ (служба управления номерным фондом), служба охраны, служба питания, инженерно-технический отдел и др.
Рассмотрим основные функции отделов, которые участвуют в обеспечении безопасности в отеле.
Хозяйственный отдел (Housekeeping Department) или СОНФ (служба обслуживания номерного фонда), он же Клининговый отдел.
Функции: обеспечивает обслуживание гостей в номерах, в тесном сотрудничестве со службой приема и размещения, поддерживает