Введение
Актуальность работы.
В условиях высокоинтенсивного рабочего ритма и темпах современной жизни общественное питание стало неотъемлемым элементом графика как занятых людей, так и неработающей молодежи.
Общественное питание представляет собой социально-экономическую систему, целевой функцией которой является предоставление населению общественно-организованного процесса потребления пищи – питания.
Современная городская среда предстает перед нами в постоянном движении, развитии и преобразовании. В последние годы, за исключением 2020 г. наблюдается постоянное увеличение количества баров, что свидетельствует об актуальности изучения данного типа предприятий.
Современное предприятие общественного питания, в том числе и бары, предоставляет потребителям не только услуги питания, но и широкий спектр других услуг, в том числе банкетное обслуживание. Банкет - один из самых популярных форматов обслуживания, который активно используют на рынке индустрии питания, на сегодняшний день. При этом один из распространенных видов банкетов в современное время это фуршет.
Цель данной работы – изучить особенности организации фуршета в честь открытия бара высшего класса.
В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:
1) дать характеристику проектируемому предприятию – бар высшего класса «Эдисон»;
2) разработать меню для фуршета в честь открытия бара;
3) осуществить расчет количества официантов для обслуживания банкета;
4) провести расчет мебели;
5) рассчитать потребность в посуде и приборах при подаче на фуршете.
Объектом данной работы является бар высшего класса.
Предметом данной работы является организация фуршета в честь открытия бара высшего класса.
Информационная база данной работы представлена нормативными и правовыми документами, учебной и научной литературой по теме работы.
Методы исследования.
В процесс выполнения курсовой работы для решения поставленных вопросов применены различные формы и методы исследования.
Структура работы.
Курсовая работа содержит введение, 2 главы, заключение, список использованных источников в количестве 15, приложение в количестве 3. Работа выполнена на … страницах печатного текста.
- Курсовая работа
- Дипломная работа
- Контрольная работа
- Реферат
- Отчет по практике
- Магистерская работа
- Статья
- Эссе
- Научно-исследовательская работа
- Доклад
- Глава диплома
- Ответы на билеты
- Презентация
- Дипломная работа MBA
- ВКР
- Компьютерный набор текста
- Речь к диплому
- Тезисный план
- Чертёж
- Диаграммы, таблицы
- ВАК
- Перевод
- Научная статья
- Бизнес план
- Лабораторная работа
- Рецензия
- Решение задач
- Диссертация
- Доработка заказа клиента
- Аспирантский реферат
- Монография
