Курсовая работа по Менеджмент на тему проектирование организационной структуры предприятия по производству безалкогольных напитков

ВВЕДЕНИЕ
К безалкогольным напиткам, как понятно из их названия, относятся любые виды напитков без содержания алкоголя. Несмотря на то, что этот сегмент всегда отличался высокой конкуренцией, за последние пять лет ситуация на рынке складывается самым благоприятным для производителей образом. В среднем, в стране продается свыше 2 млрд. литров безалкогольных напитков в год (в стоимостном выражении это около 20 млрд. рублей). Примерно 70-75% россиян являются постоянными потребителями сладких газированных напитков. Но постепенно люди переходят на более полезные соки и минеральную воду.
Безалкогольных напитков изготовляют больше 40 наименований. По составу и способу производства различают следующие виды безалкогольных напитков: газированные (фруктовые воды), негазированные, сухие, искусственные минеральные воды.
Газированные напитки представляют собой насыщенные углекислотой водные растворы смеси плодово-ягодных соков, настоев цитрусовых плодов, сахара, пищевых кислот, красителей и других составных частей. За последние годы создан ряд газированных напитков с аскорбиновой кислотой (витамином С).
Негазированные напитки представляют собой растворы таких же смесей, разбавленных газированной водой.
Сухие безалкогольные напитки представляют собой таблетки или порошки, содержащие сахар и другие вещества. Растворением таблетки в стакане обычной питьевой воды получают готовый напиток. Искусственными минеральными водами называют воду, газированную углекислым газом, в которой растворено небольшое количество минеральных солей.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что безалкогольные напитки прочно вошли в нашу жизнь, соответственно влияя на ее качество. Так как от того, что мы потребляем, зависит наше здоровье, в данной работе мы разберем технологию производства безалкогольных напитков.
Целью курсовой работы является анализ производства и описание бизнес-процесса производства безалкогольных напитков.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить классификацию безалкогольных напитков, их потребительские свойства;
- рассмотреть производственный процесс безалкогольных напитков;
- дать описание бизнес-процесса производство безалкогольных напитков;
- провести расчет затрат на производство безалкогольных напитков;
- провести маркетинговое исследование рынка безалкогольных напитков;
- дать оценку конкурентоспособности безалкогольных напитков;
- провести прогнозирование цены безалкогольных напитков.
Проанализировав учебную литературу, можно сделать вывод о том, что тема не является достаточно изученной и требует дальнейшего исследования.
Объектом курсового исследования выступает процесс производства безалкогольных напитков.
Предмет – факторы, влияющие на процесс производства безалкогольных напитков.
Для изучения выбранной темы возможно использовать следующие методы: изучение и анализ научной литературы, синтез полученных данных, анализ и оценка затрат на производство безалкогольных напитков.
Работа состоит из следующих структурных элементов: введение, три главы, десять параграфов, заключение, список использованных источников, включающий в себя 15 учебных пособий. Объем работы 37 страниц.

 
1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 Миссия, цель и задачи создания предприятия

Миссией планируемой компании является производство качественных безалкогольных напитков, благодаря реализации которых компания завоюет региональный рынок безалкогольных напитков.
Целью деятельности планируемого предприятия является получение прибыли благодаря реализации безалкогольных напитков.
Задача планируемой компании состоит в том, чтобы завоевать неоспоримое лидерство на рынке. Утолять жажду потребителей, сотрудничать с клиентами, повышать благосостояние акционеров, улучшать жизнь сообщества.
Для ее решения необходимо:
- способствовать развитию лучших кадров;
- достигать блестящих результатов в развитии партнерских отношений с заказчиками и удовлетворении запросов потребителей;
- исследовать новые возможности;
- создавать и использовать сильные организационные способности;
- превосходить конкурентов по таким показателям, как наличие, доступность, качество продукции, активность маркетинговой деятельности;
- постоянно оптимизировать затраты на поставляемые услуги и при этом неуклонно помнить об ответственности за устойчивое развитие бизнеса, обслуживаемого населения и региона.

1.2 Предпроектные маркетинговые исследования

Проанализируем рынок безалкогольных напитков, чтобы понять, насколько пользуется спросом данный вид напитка.
Объем внутреннего видимого потребления безалкогольных напитков в России в 2016-2021 гг., млрд руб представлен на рисунке 1.


Рисунок 1 – Объем внутреннего видимого потребления безалкогольных напитков в России в 2016-2021 гг., млрд руб.

Анализируя объем видимого потребления безалкогольных напитков, можно сделать следующие выводы: за анализируемый период наблюдается рост данного показателя по безалкогольным сладким напиткам на 47,3 миллиардов рублей.
Объем потребления сокосодержащих продуктов снизился на 11,8 миллиардов рублей за анализируемый период и составил в 2021 году 62,9 миллиардов рублей.
Незначительно увеличился объем потребления минеральных вод на 1,2 миллиард рублей.
Рынок безалкогольной продукции продолжает расти, однако его сегменты демонстрируют различную динамику.
Основная конкурентная борьба происходит между двумя крупными международными пищевыми корпорациями (Кока-кола и ПепсиКо), что сказывается на падении доли выручки национальных производителей. Однако рынок привлекает все новых производителей – количество компаний в отрасли постоянно увеличивается.
В данный момент, для входа в отрасль и успешного развития бизнеса потенциальный участник должен иметь современную производственно-техническую базу, стабильные связи с поставщиками сырья и ресурсов, налаженную систему дистрибуции, что, несомненно, требует значительных капиталовложений.

1.2.1 Географический и потребительский сегмент

Проанализируем рынок безалкогольных напитков методом анкетирования, результаты анализа представлены ниже.
В анкетировании участвовали 60 % женщин и 40% мужчин.
Распределение по возрасту участников анкетирования представлено на рисунке 2.


Рисунок 2 – Распределение по возрасту участников анкетирования, %

Анализируя распределение по возрасту участников анкетирования, можно сделать вывод, что в основном были опрошены люди в возрасте до 18 лет и 18-30 лет, их доля составила по 30%. Значительную долю среди порошенных занимает население в возрасте 31-45 лет – 20%.
Самыми малочисленными, среди опрошенных были участники в возрасте 46-60 лет и старше 60 лет, их численность составила 10%.
В результате анкетирования, было выявлено, что все опрошенные приобретают безалкогольные напитки.
Результаты ответа на вопрос: «Как часто Вы приобретаете безалкогольные напитки?», представлен на рисунке 3.