Особенности учета затрат и калькулирование продукции в с/х (молочное производство)

Актуальность темы исследования. Агропромышленный комплекс является системообразующей отраслью и играет важную роль в жизнеобеспечении населения страны. Существует много условий, которые не позволяют в полной степени и на равных условиях участвовать аграриям в межотраслевой конкуренции. Низкодоходное сельское хозяйство, зависимое от природных факторов и имеющее ярко выраженный сезонный, циклический характер производства, является более отсталой, в техническом плане, отраслью по сравнению с другими отраслями экономики.
АПК состоит их нескольких отраслей, главное место в которых занимает сельское хозяйство и переработка продукции, остальные отрасли имеют обслуживающий характер (транспортировка сырья, производство техники для его переработки, сбыт уже готовой продукции). Для наиболее максимального эффекта требуется слаженная работа многих отраслей, их полное взаимодействие. Все эти отрасли и составляют условный агропромышленный комплекс (АПК), деятельность которых необходимо постоянно анализировать, и сравнивать состояние взаимосвязанных отраслей АПК и при необходимости принимать меры для их сбалансированного развития.
Исходя из этого, можно сказать, что АПК – это не просто обособленный с точки зрения государственного управления сектор, а целый комплекс подсистем, требующих сопровождения и поддержки со стороны государства. Главным органом, регулирующим деятельность в АПК, является Министерство сельского хозяйства РФ, оно в то же время, ответственно за развитие сельского хозяйства и отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности – основы АПК.
В современных экономических условиях возникает необходимость формирования и развития эффективных систем поддержки сельскохозяйственных товаропроизводителей и сельского населения. Такая поодержка может быть оказана в виде регулирования системы кредитования, налогообложения аграриев, и, как ключевой момент – создания эффективной системы поддержки доходов производителей, сбыта избыточной сельхозпродукции, защиты от импортной экспансии, программы развития инфраструктуры сельской местности и обеспечения социальных услуг для сельского населения. Как показывает опыт зарубежных стран, устойчивое развитие сельского хозяйства невозможно без этих поддерживающих мер, составляющих в совокупности систему государственного регулирования отрасли.
Объектом исследования работы является ООО «Залесский Фермер»
Предметом исследования – учет затрат на производство готовой продукции.
Цель работы состоит в том, чтобы проанализировать особенности учета затрат на производство в организациях агропромышленного комплекса.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
 Рассмотреть классификацию затрат на производство
 Изучить систему счетов для учета затрат
 Провести организационно–экономическую характеристику ООО «Залесский Фермер»
 Выявить методы учета затрат на производство
 Рассмотреть начисление фактической себестоимости продукции животноводства
 Проанализировать методы оценки готовой продукции
 Рассмотреть учет готовой продукции и определение финансового результата от продажи
В качестве методологической базы исследования были использованы экономический анализ, в частности методы системного анализа, типологизация и классификация, методы статистических группировок и метод экспертных оценок, логического и сравнительного анализа.
Теоретическую базу составляют научные работы отечественных и зарубежных экономистов, специалистов в области производственного учета.
В качестве методологической базы исследования были использованы экономический анализ, в частности метод логистического и сравнительного анализа, методы типологизации и классификации, метод системного анализа, а также такие методы как статистическая группировка и экспертная оценка.
Теоретическая значимость работы состоит в проведении комплексного исследвоания в рамках поставленной цели.
Практическая значимость работы состоит в использовании результатов исследования в осуществлении учета готовой продукции.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы. В ведении обозначена актуальность, цель, задачи, объект и предметы написания работы.


Глава 1. Теоретические и методические аспекты бухгалтерского учета
1.1. Классификация затрат на производство

АПК является одной из ключевых сфер экономики России. За счет развития данного сектора государство сможет обеспечить программу импортозамещения, актуальную в современных экономических условиях. При этом именно государство располагает значительными возможностями, позволяющими обеспечить развитие отрасли и сглаживание возможных рисков, которые возникают у сельхозтоваропроизводителей. Государственная поддержка и регулирование позволяют погашать, предупреждать, уменьшать неблагоприятное воздействие совокупности рисков на процессы производства и получать высокий уровень дохода.
Кризис, охвативший экономику России и агропромышленный комплекс, усиливает необходимость дополнить рыночный механизм государственным вмешательством. Например, отрасли экономики, осуществляющие продажу средств производства для сельского хозяйства, оказывают ценовое давление на сельскохозяйственных товаропроизводителей, что ведет к изъятию огромных финансовых ресурсов из аграрного сектора. Поэтому государственное вмешательство в процесс обеспечения сельскохозяйственных организаций сырьем является на данный момент одним из ключевых моментов государственного регулирования АПК.
Как отметил С.Д. Власов в своей статье: «если необходимость государственной поддержки обосновывается сходными аргументами, то по поводу направлений и мер регулирования, его форм и методов единого мнения нет». Исследования сущности и необходимости государственного регулирования в сельском хозяйстве подтверждают, что негативные стороны текущего состояния агропромышленного комплекса во многом предопределены недооценкой значимости вмешательства государства в эту сферу экономической деятельности.
Задачи, решаемые государством в ходе регулирования экономики, определяются посредством оценки текущей экономической обстановки в стране в целом, влияния внешней политики на реализуемые государством мероприятия, а также состояния и потребностей отдельных товаропроизводителей. Государство формирует меры государственной поддержки сектора АПК, учитывая особенности сельского хозяйства в России, такие как:
– масштабность отрасли – сельское хозяйство включает в себя предприятия, агроформирования, хозяйства, принадлежащие к разным формам собственности, имеющие многообразные, сложные потребности и интересы, использующие при этом в качестве средств производства землю, растительные и животные организмы, воду, свет, тепло и т. д.;
– рискованность отрасли – нестабильные природно–экономические условия несут в себе огромное количество рисков потерять вложенные в производство средства (неурожай посева, падёж скота, природные катаклизмы и т.п.). В связи с этим отрасль наименее привлекательна для кредиторов и инвесторов. В нее затруднен приток частного капитала из других отраслей и сфер народного хозяйства.
– неравномерное воспроизводство – результат труда, а соответственно и окупаемость средств, наступает только после сбора урожая (роста молодняка), период которого в среднем составляет от трех месяцев до года.
– изношенность основных фондов, техники – в силу скудности средств, выделяемых на приобретение новой техники, отечественные аграрии вынуждены работать с изношенными фондами и вкладывать средства в ремонт, и использовать технику не том объеме, который мог бы обеспечить более быструю уборку урожая и более экономичное использование ГСМ.
Порядок учета классифицирует расходы, непосредственно связанные с извлечением доходов от предпринимательской деятельности, аналогично классификации расходов, связанных с производством и (или) реализацией, приведенных в пункте 2 статьи 253 Налогового кодекса РФ:
1) материальные расходы;
2) расходы на оплату труда;
3) амортизационные отчисления;
4) прочие расходы.
В деятельности агропромышленного предприятия процесс производства занимает центральное место, следовательно, первичен и учет производственных издержек по изготовлению продукции. Поэтому наиболее важное практическое значение имеет классификация затрат для целей формирования себестоимости.
Следует поддержать мнение Т.А. Подрядченко, С.М. Шакировой, что основной классификацией затрат относительно целей и задач производственного учета должно являться их деление на производственные и непроизводственные.
Так как основной частью производственного процесса является технологический процесс, возможным становится рассматривать затраты, связанные с технологическим процессом как основным фактором, влияющим на эффективность производственного процесса. На наш взгляд, необходимо выделить в составе производственных затрат особый вид затрат, связанный с технологическим процессом, т.е. технологические затраты. Необходимость выделения технологических затрат среди общей совокупности затрат на производство продукции также отмечают А.С. Алексеев, С.Ю. Панов, К.М. Гарифуллин, М.Ф. Мусаллямова.
Согласно А.С. Алексееву, С.Ю. Панову затраты на производство любого вида продукции можно грубо разделить на две составляющие: технологические затраты, или затраты на ресурсы, технологию и производство, и условно–постоянные затраты, такие как амортизация оборудования, аренда, заработная плата и другие.
Необходимость корректировки классификации затрат на производство отмечают К.М. Гарифуллин и М.Ф. Мусаллямова, предлагая подразделять затраты на производство продукции на основные и управленческие. Основные затраты, по их мнению, состоят из затрат, составляющих основу (субстанцию) нового продукта, технологических затрат, а также заработной платы с отчислениями производственного персонала. Такое деление соответствует экономическому содержанию факторов производства, состоящих из используемых в производстве орудий труда, предметов труда и затрат на оплату живого труда.
Таким образом, можно сделать вывод, что на всем протяжении развития теории учета единое мнение относительно места производственного учета в общей учетной системе, сущности и объектов данного вида учета среди ученых отсутствует. Изучив и систематизировав научно–исследовательскую информацию, мы считаем, что производственный учет является частью управленческого и финансового учета и объединяет их в области учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Среди целей и задач производственного учета нами выделены предоставление информации о затратах, осуществление учетно–расчетных процедур; определение показателей эффективности производственной деятельности и выявление резервов их повышения; контроль за состоянием затрат.
В качестве объекта производственного учета, на наш взгляд, следует рассматривать затраты на производство.
Несмотря на то что большинство ученых отмечают важное значение классификации затрат для целей определения себестоимости и калькулирования, разработки классификации затрат в производственном учете отсутствуют. Мы считаем, что необходимо уделить особое внимание классификации затрат относительно целей и задач производственного учета, т.к. именно производственный процесс является основой функционирования предприятия. В свою очередь, основой производственного процесса является технологический процесс, поэтому выделение технологических затрат в классификации затрат на производство будет способствовать максимально эффективной организации их учета и контроля.

1.2. Система счетов для учета затрат
Принцип деления затрат по видам деятельности, по их значению в процессе воспроизводства является определяющим постулатом в практике бухгалтерского учета. В связи с этим производится группировка затрат, формирующих себестоимость, выделяются источники финансирования затрат.