Фрагмент для ознакомления
2
Рассмотрим историю появления гостиниц. Так, впервые упоминания о таких предприятиях были найдены в древних манускриптах, например кодексе царя Вавилонии Хаммурапи, датируемый 1700 г. до н.э.
Известно, что I тысячелетии до н.э. таверны античной Греции выступали необходимой частью социальной и религиозной жизни общества. В то время в тавернах существовали помещения для гостей. Однако данные предприятия больше предназначались для предоставления услуг питания. Поскольку в то время активно развивалась торговля, то длительные разъезды порождали необходимость путешественников в :
питании;
ночлеге.
В связи с этим возникли предприятия, называемые постоялыми дворами.
Таверны и постоялые дворы, создавались для граждан низших сословий. Данные предприятия предлагали необходимый минимум условий для ночлега, питания и отдыха гостей .
Роль в образовании гостиниц сыграло развитие торговых связей в регионах:
Ближнего Востока;
Азии;
Закавказье.
В перечисленных регионах проходили торговые пути, по которым проходило множество людей. При этом ночлег осуществлялся на путях передвижения. Развитию туризма способствовала эпоха великих Географических открытий. Например, первое туристское агентство было у Джеймса Кука.
После того, как Римская империя пала в 476 году н.э., начался следующий этап в развитии гостиниц .
В данной сфере серьезным фактором являлись религиозные традиции. Так, гостями гостиниц становились люди, осуществляющие паломничество к святым местам .
Так, в Англии рассматриваемые предприятия стали развиваться в период позднего Средневековья, Реформации. В этот период английский король Генрих VIII начал проводить секуляризацию монастырей. Так, гости не могли бесплатно останавливаться в монастырях и, были вынуждены останавливаться в частных гостиницах.
В период Нового времени (XVI в. – начало XX в.) были открыты первые кофейни, ставшие центрами культурной и литературной жизни того времени.
В 1553 году в Париже был открыт первый ресторан «Тур д'Аржан», просуществовавший 200 лет .
Особенностью его являлось то, что предприятие только лишь предоставляло питание без организации ночлега. Термин «ресторан» появился только лишь во второй половине XVIII века.
В период Великой французской революции 1789–1799 гг. по причине эмиграции французских шеф-поваров, замысел предприятий по предоставлению услуг питания распространился и в других регионах и государствах.
В 1800 рестораны стали появляться и в Англии. В Англии это предприятие стало величественным учреждением, именовавшимся:
миром высокой кухни;
высокого декорума;
высокого сервиса .
В середине XIX века появился термин меню – «a la carte» (а ля карт). Понятие подразумевало выбор любого блюдо из предложенного списка блюд.
В 1898 году в Лондоне был открыт отель «Савой», управляющим которого стал Цезарь Ритц (сегодня отели Ритц-Карлтон), шеф-поваром – Жорж Агюст Эскофье.
Цезарь Ритц и Жорж Агюст Эскофье стали первыми организаторами ресторанов при гостиницах. Жорж Агюст Эскофье - величайший кулинар своего времени. Славу он получил благодаря :
изданию справочника по кулинарии;
внедренному им бригадному подряду на кухне.
В развитии РГБ также роль сыграли гостиницы США. Первый постоялый двор в США по объективным причинам появился 1607 году. Первой таверной стала таверна, открытая в Бостоне в 1634 году.
Первая гостиница США - 70-комнатный «Сити-отель» на Бродвее в Нью-Йорке, открытый в 1794 году. В 1829 году в Бостоне был открыт отель «Тремонт» – первый в США отель, имевший статус отеля первого класса, имевший в своей структуре:
коридорного;
регистратуру (рецепцию).
Фрагмент для ознакомления
3
1. Абдрафикова Н.Ф. История развития туризма в России // В сборнике: Современная наука: новые подходы и актуальные исследования Материалы Международной (заочной) научно-практической конференции. Под общей редакцией А.И. Вострецова. 2018. С. 758-762.
2. Абдурахманова З.А., Жуспекова А.К. Теоретические аспекты развития и управления гостиничной индустрии в республике Казахстан // В сборнике: Системное развитие индустрии туризма и сервиса: научный и методический подход. Материалы международной научно-практической и научно-методической конференции. 2019. С. 34-49.
3. Акимова Т.А., Шичкова Е.В. Из истории развития туризма на территории алтайского заповедника // В сборнике: туризм как фактор устойчивого развития горных территорий Сборник материалов I Международной научно-практической конференции. Под общ. ред. Т.А. Куттубаевой, А.В. Глотко. 2018. С. 166-171.
4. Амишова Э.Я., Айтберов Т.М. Дербент – как центр международного этнического туризма: история развития и современные проблемы и перспективы // В сборнике: Кавказоведение: история и современность Материалы Международной научной конференции, посвященной 80-летию И.А. Дахкильгова. ФГБОУ ВО «Ингушский государственный университет». 2017. С. 144-152.
5. Анисимов А.В. Социально-экономические предпосылки и особенности истории развития туризма во Франции // В сборнике: современные тенденции в науке, технике, образовании Сборник научных трудов II-ой Международной научно-практической конференции. 2017. С. 132-133.
6. Арефьева В.П., Царьков П.Е. История и перспективы развития образовательного туризма в России. Москва, 2017.
7. Архипов А.Е., Журавлев Д.О. Археологический туризм: история и перспективы развития // В сборнике: новые информационные технологии в науке сборник статей по итогам Международной научно-практической конференции. 2017. С. 30-32.
8. Бекленищева М.В. Из истории развития международного молодежного туризма в Свердловской области (1966-1971) // Документ. Архив. История. Современность. 2016. № 16. С. 3-12.
9. Бестаева И.М., Кодзаева Л.С. История и перспективы развития туризма в республике северная Осетия – Алания // Вестник Национальной академии туризма. 2018. № 3 (47). С. 47-49.
10. Бикбулатова Ю.Н. История развития туризма в мелеузовском районе // Научный альманах. 2016. № 3-4 (17). С. 379-383.
11. Бисингалиева А.Ж. История возникновения и развития конного туризма // В сборнике: инструменты и механизмы современного инновационного развития сборник статей Международной научно-практической конференции: в 5 частях. 2017. С. 170-174.
12. Бунаков О.А., Эйдельман Б.М. История появления термина «устойчивое развитие туризма» и его эволюция до 90-ых годов ХХ века // Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии. 2016. № 7-1 (19). С. 57-59.
13. Валеева Е.О. Основные аспекты истории развития детско-юношеского туризма // В сборнике: Детско-юношеский туризм: образовательные технологии сборник научных трудов по материалам III Международной научно-практической конференции. 2017. С. 38-43.
14. Васькаев А.А. История развития туризма в России // В сборнике: Проблемы гражданского законодательства Российской Федерации Сборник научных трудов. Материалы VI межрегиональной научно-практической конференции, посвященной 175-летию Ф.Н. Плевако. ФГБОУ ВО «Калмыцкий государственный университет им. Б.Б. Городовикова». 2017. С. 77-84.
15. Витренко Л.С. Из истории тобольского аэропорта и развития воздушного туризма // В сборнике: Северо-Западная Сибирь в контексте российской истории (XIX – ХХ вв.) Тюмень, 2017. С. 75-77.
16. Волкова Э.В. История и сущность развития детского туризма // В сборнике: Актуальные проблемы управления, экономики и права: научные подходы студентов и аспирантов Сборник научных работ. Отв. ред. А.Е. Илларионов, А.И. Новиков. Владимир, 2018. С. 52-57.
17. Волхонская Г.П., Мусахметова А.С. Экстремальный туризм России: история развития // Омский научный вестник. Серия: Общество. История. Современность. 2016. № 1. С. 17-20.
18. Гончарова Н.А. История развития европейского туризма. В книге: Туризм как фактор регионального развития Материалы VIII Международной научно-практической конференции. Ответственные за выпуск Е.В. Курилова, Е.А. Ивлиева. 2018. С. 36-38.
19. Горбунова Е.В., Михайлова Т.В. Исторический Воронеж - лучшие постройки города. Здание гостиницы "Бристоль" // В сборнике: Научная опора Воронежской области. Сборник трудов победителей конкурса научно-исследовательских работ студентов и аспирантов ВГТУ по приоритетным направлениям развития науки и технологий. Воронеж, 2019. С. 127-129.
20. Григорьева М.П. Сельский туризм: понятие, история и тенденции развития // Символ науки. 2016. № 1-1 (13). С. 93-97.
21. Дагджи А.Ю. Памятники архитектуры и истории как ресурс для развития культурно-познавательного туризма в регионах северного Кавказа // В сборнике: Историко-культурное наследие Великого шелкового пути и продвижение туристских дестинаций на Северном Кавказе материалы III Международной научно-практической конференции. 2017. С. 260-261.
22. Исторические аспекты развития туризма и гостеприимства / Чернов В.А., Гутик Т.В., Затесова О.М., Куманева И.П., Путрик Ю.С., Скавронская Л.С. Хабаровск, 2019.
23. Калинкина С.А., Мельникова В.А. Развитие винного туризма и виноделия в мире: история и современное состояние // Современные научные исследования и инновации. 2016. № 1 (57). С. 503-507.
24. Карабельская И.В., Ушаков В.В. История и перспективы развития лечебного туризма в Башкирии // Актуальные вопросы аграрной науки. 2016. № 20. С. 12-16.
25. Качан Ю.В. История развития туризма в городе Севастополе // Академия педагогических идей Новация. Серия: Студенческий научный вестник. 2018. № 6. С. 359-365.
26. Кожемяк Е.Ю. Велосипедный туризм: история, факторы развития // Научный вестник МГИИТ. 2017. № 2 (46). С. 49-53.
27. Константинов Ю.С. История развития туристско-краеведческой деятельности (детского туризма) в системе дополнительного (внешкольного) образования детей // Образовательная панорама. 2018. № 1 (9). С. 85-96.
28. Коршунова Н.Н., Ван Х. Исследование тенденций развития современного гостиничного архитектурного дизайна // Sciences of Europe. 2021. № 82-1 (82). С. 3-16.
29. Кривощеков П.П. История развития туризма и туристского образования в республике Корея // В сборнике: современные тенденции и актуальные вопросы развития туризма и гостиничного бизнеса в России материалы международной научно-практической конференции. 2017. С. 405-411.
30. Лодонова Т.Б. История развития гостиниц в Китае // Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. 2019. Т. 15. № 1. С. 468-475.
31. Макаренко Ю.В. Образовательный туризм как механизм развития личности: история и современность // Проблемы современного педагогического образования. 2018. № 60-2. С. 237-240.
32. Мартиросян Л.П. История становления туризма в России и тенденции его развития // Научный вестник МГИИТ. 2016. № 1 (39). С. 37-43.
33. Махмуд Н. Этапы развития образовательного туризма в мировой истории // В сборнике: Педагогическое образование: история, современность, перспективы Сборник статей по материалам VIII-ой международной научно-практической конференции. Составитель Е.В. Иванов. 2016. С. 311-313.
34. Митряков А.И. История и перспективы развития сельского туризма // В сборнике: Сервис и туризм IV Международная студенческая конференция. 2016. С. 166-170.
35. Мыльникова Н.В. История развития спортивного туризма на южном Урале как компонент профессиональной подготовки бакалавров физической культуры // В сборнике: Оптимизация учебно-воспитательного процесса в образовательных организациях физической культуры Материалы XXVIII Региональной научно-методической конференции. 2018. С. 111-112.
36. Мышлявцева С.Э. Активный (пиродоориентированный) туризм: история вида, современные формы и тенденции развития // В сборнике: Туризм в глубине России Сборник трудов IV Всероссийского научного семинара. Пермский государственный национальный исследовательский университет; Пермское краевое отделение Русского географического общества; Географический факультет ПГНИУ, Кафедра туризма. 2016. С. 55-57.
37. Назарова К.Н. История возникновения тематических гостиниц // В сборнике: Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления : региональный аспект. Материалы IV Всероссийской научно-практической конференции. Краснодар, 2021. С. 85-87.
38. Нечаев В.А., Шустова А.А. Характеристика государственной системы классификации гостиниц и других средств размещения // В сборнике: Гуманитарные. естественно-научные и технические аспекты современности. Материалы XXXIII Всероссийской научно-практической конференции. В 2-х частях. Ростов-на-Дону, 2021. С. 432-438.
39. Овчаров А.О., Махов С.Ю. История развития туризма в России // Наука-2020. 2017. № 3 (14). С. 108-115.
40. Ожигов Ю.С., Старкова И.И. История развития лыжного спорта и туризма в республике Бурятия // В сборнике: актуальные проблемы физической культуры, спорта и туризма материалы XII Международной научно-практической конференции. 2018. С. 37-40.
41. Парубец О.В., Федорченко Ю.Н. История развития культурно-этнографического туризма // В сборнике: Управление в условиях глобальных мировых трансформаций: экономика, политика, право Сборник научных трудов. 2016. С. 130-132.
42. Роль памятников истории и культуры федерального значения в развитии экскурсионного туризма / Карташева О.А., Климова Н.Ю., Черахчиева А.А. // Известия высших учебных заведений. Северо-Кавказский регион. Серия: Общественные науки. 2018. № 2 (198). С. 52-59.
43. Романова Е.Д., Никифорова А.А. История развития гастрономического туризма // В сборнике: XIX Всероссийская студенческая научно-практическая конференция Нижневартовского государственного университета сборник статей. 2017. С. 957-960.
44. Саляева Э.Ф., Баталова Л.В. История развития детского туризма в России // В сборнике: Региональный туризм: опыт, проблемы, перспективы материалы III Всероссийской заочной научной конференции. 2016. С. 305-310.
45. Самарина Л.А. Российская прислуга второй половины XIX века в современной историографии // Гуманитарный вектор. 2019. Т. 14. № 6. С. 105-113.
46. Сармад Б. Инвестиции в трудовые ресурсы гостиниц как элементов туристического кластера (пример ОАЭ) // В сборнике: цифровая экосистема экономики. сборник статей по итогам VIII-й международной научно-практической видеоконференции. Ростов-на-Дону, 2021. С. 215-219.
47. Силина А.В. История ностальгического туризма и возможность его развития в Витебске // В сборнике: XI Машеровские чтения материалы международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Витебский государственный университет имени П.М.Машерова; И.М. Прищепа (гл. ред.). 2017. С. 176-178.
48. Системы классификации в индустрии гостеприимства / Чернов В.А., Затесова О.М., Кулинич Н.А. / Хабаровск, 2019.
49. Скопа В.А. История развитие спортивного туризма в России и за рубежом // NovaInfo.Ru. 2017. Т. 1. № 61. С. 225-232.
50. Скопа В.А. История развития спортивного туризма в России и за рубежом // NovaInfo.Ru. 2017. № 61-1. С. 226-232.
51. Соловьянова М.В., Старкова М.И. История и перспективы развития туризма в России // В сборнике: Актуальные проблемы развития туристической инфраструктуры Материалы международной научной конференции. Юго-Западный государственный университет; Ответственный редактор Н. Н. Коротеева. 2017. С. 49-53.
52. Сулейманова Г.В. Из истории развития потенциала экологического туризма в республике Татарстан // Вестник Казанского государственного университета культуры и искусств. 2016. № 2. С. 57-59.
53. Тарасова А.А., Ружинская Л.А. Памятники истории и культуры рязанской области как ресурс развития туризма региона // В сборнике: Современные тенденции и перспективы развития индустрии туризма и гостеприимства в Рязанской области Материалы 3-й региональной научно-практической конференции. 2016. С. 5-9.
54. Тастанбекова Ш.О. Медицинский туризм: история развития, сущность и основные составляющие // International Scientific and Practical Conference World science. 2016. Т. 6. № 10 (14). С. 46-50.
55. Трубицына А.С. История развития гостиницы «Метрополь» в Москве // В сборнике: Географическое изучение территориальных систем. Сборник материалов ХIV Всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых учёных. Пермь, 2020. С. 366-368.
56. Ушаков Р.Н., Успенская М.Е. История развития гостиничного бизнеса Москвы // Научный вестник МГУСиТ: спорт, туризм, гостеприимство. 2021. № 3 (69). С. 49-57.
57. Файзров Р.В. История развития и состояние индустрии туризма и гостеприимства в Российской Федерации // В сборнике: Бизнес-технологии в туризме и гостеприимстве Сборник статей и тезисов научных докладов студентов и аспирантов по итогам научно-практической конференции. 2018. С. 301-310.
58. Храпатая К.Н. История развития туризма в Крыму // В сборнике: Молодая наука сборник научных трудов научно-практической конференции для студентов и молодых ученых. 2016. С. 284-286.
59. Шатилова А.А., Христолюбов О.И. Использование очков виртуальной реальности с целью развития туризма и повышения интереса молодежи к истории родного края // В сборнике: Цифровая культура открытых городов материалы Международной научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Управление культуры Администрации города Екатеринбурга; Муниципальное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Екатеринбургская академия современного искусства» (институт. 2018. С. 453-456.
60. Шебзухова Т.А. История развития курортного дела и туризма на кавказских минеральных водах в XIX - начале XXI в. // Интегрированные коммуникации в спорте и туризме: образование, тенденции, международный опыт. 2016. Т. 2. С. 44-49.
61. Шевцова М.С., Волков В.С. Модернизация гостиницы "Турист" в Волгограде на примере мировых гостиничных комплексов // В сборнике: научные исследования молодых учёных. сборник статей III Международной научно-практической конференции: в 2 частях. 2020. С. 172-176.
62. http://afisha.nyc/city-hall-samaya-izvestnaya-zabroshennaya-stantsiya-metro/
63. http://go-akvapark.ru/history/gde-zhe-poyavilis-pervye-akvaparki/
64. http://tourist-area.com/istoriya-turizma/istoriya-kruizov
65. https://scicenter.online/ekonomika-otrasli-scicenter/rossiyskie-natsionalnyie-organizatsii-sfere-45282.html
