Повышение мотивации сотрудников на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса

Введение

Среди основных проблем управления персоналом особую роль играет совершенствование систем мотивации и стимулирования персонала предприятия. Задачей этой области управ-ления является стимулирование персонала с целью повышение эффективности производства за счет всестороннего развития и разумного применения творческих сил человека, повыше-ние уровня его квалификации, компетентности, ответственности, инициативы.
Характерным для многих российских компаний является ограниченность, а порой отсут-ствие современной системы мотивации высокоэффективного труда. Большинство работни-ков не стремятся проявлять инициативу и творчество в своей деятельности, в полной мере брать на себя ответственность за принимаемые и реализуемые на практике решения. Разра-ботка системы стимуляторов применительно к особенностям рыночных отношений в Рос-сии, специфике коллектива, сфере труда – один из наиболее важных резервов эффективно-сти управления компанией.
Стимулирование персонала включает многие составляющие. Среди них: оплата труда, воз-награждение за улучшение технико-экономических показателей, социально-психологические аспекты. Ключевое же место занимает определение способов повышения производительности, путей роста творческой инициативы работников.
Политика в области стимулирования персонала в настоящее время должна полностью сов-мещаться с концепцией развития предприятия. Следует отметить, что за последние годы ра-бота по стимулированию персонала претерпела серьезные изменения. Старые механизмы не действуют, а новые западные стандарты не адаптированы к новым российским условиям, и, следовательно, не эффективны. Возникает необходимость в поиске новых инструментов стимулирования персонала, приближенных к реалиям современной отечественной эконо-мики.
Работой по стимулированию персонала на современном этапе должны заниматься все уров-ни управления фирмы: ее высшее руководство, начальники подразделений, кадровая служ-ба.
Ввиду этого проблема исследования стимулирования персонала является сейчас важной, острой и актуальной, что и обусловило выбор темы для написания курсовой работы.
Цель данной работы – разработка предложений и рекомендаций по совершенствованию си-стемы стимулирования гостиничного предприятия «Гавань».
В соответствии с поставленной целью в работе необходимо решить следующие основные задачи:
– рассмотреть теоретические основы стимулирования и мотивации персонала гостинично-ресторанного бизнеса;
– дать общую характеристику деятельности гостиничного предприятия «Гавань»;
– провести анализ системы стимулирования персонала на примере гостиницы «Гавань»;
– разработать предложения и рекомендации по совершенствованию системы стимулирова-ния персонала гостиницы «Гавань»;
– провести оценку экономической эффективности предложенных мероприятий.
Объектом исследования является система мотивации и стимулирования персонала гости-ничное предприятие «Гавань».
Предметом исследования является процесс управления системой стимулирования персонала на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса.
В процессе выполнения исследования были использованы методы сбора (анкетирование, анализ бухгалтерской и управленческой отчетности предприятия) и обработки (математиче-ские, статистические) информации.
Практическая значимость данной работы заключается в том, что предложения и рекоменда-ции, сформулированные и рассмотренные в ней, могут быть использованы при формирова-нии системы стимулирования труда персонала на исследуемом гостиничном предприятии. Практическое использование предложенных рекомендаций позволит поднять уровень заин-тересованности работников исследуемого предприятия в конечных результатах своего тру-да.
Курсовая работа состоит из введения, основной части, заключения, списка использованной литературы и приложений.


1 Теоретические основы стимулирования персонала в сфере гостеприимства
1.1 Сущность и значение стимулирования персонала, его влияние на финансовые результа-ты деятельности
Любой руководитель организации знает, что для долговременного успеха в бизнесе важ-нейшим является желание сотрудников организации трудиться производительно, с полной отдачей сил. Для этого необходимо создавать комфортные условия труда, всячески поощрять и стимулировать эффективный труд своих сотрудников, а также выплачивать денежное воз-награждение.
Очевидно, что люди, работая по найму в организации, трудятся, чтобы получить, прежде всего, материальное вознаграждение. Поэтому система оплаты труда в любой организации должна быть направлена на то, чтобы поощрять производительность, творчество, исполни-тельность и инициативу работников, все те качества, которые приводят к эффективному труду и достижению стратегических целей организации.
Соединение материальных интересов работников с целями организации позволяют послед-ней привлекать и удерживать квалифицированный персонал, контролировать и управлять затратами на рабочую силу, выдерживая оптимальное количество работников.
Всем этим целям и служат внутрифирменные системы оплаты труда, стимулирования пер-сонала, которые должны разрабатываться в организации.
Термин стимулирование является производным от «стимул». Стимул – это остроконечная палка, которой погоняли животных.
Существует несколько определений стимула, некоторые из них приведены в таблице 1.1.
Приведенные в таблице 1.1 определения позволяют сделать вывод о том, что стимул – это некий побудитель к действию.
Таким образом, стимулирование персонала можно определить как набор или систему побу-дителей, вынуждающих работников выполнять свои обязанности более эффективно – так, как этого хочет руководство предприятия.
Очень часто в литературе и на практике понятие стимулирования персонала употребляется наряду с понятием мотивации персонала, бывает даже, что эти два понятия отождествляют-ся. Происходит это потому, что целью воздействия на персонал и в том, и в другом случаях является рост эффективности трудовой деятельности персонала. Понять, есть ли принципи-альные различия между этими двумя понятиями, поможет определение термина «мотива-ция».