Управление затратами на производство и себестоимости продукции (на примере ООО Кубанские масла)

В процессе своей деятельности предприятия сталкиваются с проблемами повышения эффективности производства. Эффективность деятельности предприятия напрямую связана с вопросом управления затратами. Этот вопрос является одним из более важных и сложных в экономике предприятий, т.к. именно затраты предприятия представляют собой основу для расчета цен на продукцию предприятия, от точности учета которых зависит прибыль предприятия и его будущая деятельность.
Актуальность курсовой работы обусловлена и тем, что каждое предприятие, осуществляющее свою хозяйственную деятельность, производство продукции, оказание услуг или выполнение работ, сталкивается с формированием себестоимости и поиском путей ее снижения.
Объектом исследования выступает общество с ограниченной ответственностью «Кубанские масла», предприятие, производящее масло-жировую продукцию.
Предметом исследования выступают экономические отношения, возникающие в процессе управления затратами на производство и реализацию продукции.
Актуальность темы исследования позволила сформулировать цель: определение путей снижения затрат на производство и реализацию продукции предприятия на основе их комплексной оценки.
Для достижения указанной цели в работе поставлены следующие задачи:
 изучить теоретические основы управления затратами на производство и реализацию продукции,
 провести анализ затрат на производство и реализацию продукции предприятия ООО «Кубанские масла»,
 разработать мероприятия, направленные на снижение затрат на производство и реализацию продукции предприятия.
Вопросами управления затратами на производство и реализацию продукции предприятия занимались такие ученые-экономисты, как Афоничкин А.И., Лукасевич И.Я., Низовкина Н.Г., Румянцева Е.Е., Толпегина О.А., Чалдаева Л.А. и другие. Вопросами снижения себестоимости для пищевой промышленности занимались такие ученые-экономисты, как Арсеньева Н.В., Григорьян Ю.А., Кудрявцева Т.Ю., Пименова Н.С. и другие.
Для достижения целей в ходе работы использованы следующие методы: анализ, сравнение, вертикальный, горизонтальный, балансовый, графический.
Практической основой работы является бухгалтерская отчетность ООО «Кубанские масла» за 2020-2021 гг.
Работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованных источников, приложений.

Глава 1. Теоретические основы управления затратами на производство и себестоимости продукции

1.1 Сущность, состав и структура затрат, включаемых в себестоимость продукции

Хозяйственно-производственная деятельность на любом предприятии связана с потреблением сырья, материалов, топлива, энергии, с выплатой заработной платы, отчислением платежей на социальное и пенсионное страхование работников, начислением амортизации, а также с рядом других необходимых затрат. Посредством процесса обращения эти затраты постоянно возмещаются из выручки предприятия от реализации продукции (работ, услуг), что обеспечивает непрерывность производственного процесса. Для подсчета суммы всех расходов предприятия приводят их к единому показателю, представляя для этого в денежном выражении. Таким показателем и является себестоимость.
В российских рыночных условиях хозяйствования финансовая результативность предприятий определяется, главным образом и напрямую, политикой управления затратами. Главными целями управления затратами является их максимальное снижение, исходя из коммерческих целей экономического субъекта. Формирование обоснованного подхода к управлению затратами позволяет определить варианты их снижения и оценить возможности для повышения отдачи от использования ресурсов. Это, в совокупности, способствует повышению финансовой результативности предприятия [12].
Затраты представляют собой стоимостную оценку всех ресурсов, которые используются в ходе финансово-хозяйственной деятельности предприятия: материальных, трудовых, внеоборотных активов и прочих средств и предметов труда [7]. Как правило, затраты связаны с формированием расходов, непосредственно относимых на производство продукции, выполнение работ и оказание услуг. Себестоимость же включает в себя и указанные затраты, и накладные расходы, которые косвенно связаны с деятельностью предприятия.
Помимо категории «затрат» в экономической теории встречаются такие понятия как «издержки» и «расходы»; к соотношению данных терминов относятся по-разному: одни воспринимают их в качестве синонимичных (Дмитриева И.М., Захаров И.В., Калачева О.Н.) [14], другие выражают одну категорию как составную часть другой (Ендовицкий Д.А., Любушин Н.П., Бабичева Н.Э.) [17].
Теория затрат был разработана английским ученым Рикардо Д. в его труде «Начала политической экономии и налогового обложения» в 1817 г. В его основе идея о том, что «реальная стоимость товара равноценна издержкам производства», а под издержками автор понимал, как затраты труда, так и затраты капитала [22].
Ученые на протяжении всех времен развития экономики обращались к теме затрат (издержек / расходов). В настоящее время также нет универсального подхода к определению данных понятий (таблица 1.1) [14, 17, 22].
На основе имеющейся информации относительно данных понятий сформируем видение их соотношения. За основу возьмем категорию «издержки», которая представлена во всех временных рамках: явные издержки (прошлый и настоящий период), включают фактические денежные расходы: материальные затраты, затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация и прочие затраты; неявные издержки (будущий период), то есть «выплаты, которые фирма должна обеспечить поставщикам ресурсов для того, чтобы отвлечь эти ресурсы от альтернативных вариантов использования» [24].
Разнообразие подходов к трактовке сущности термина «затраты» повлияло на возникновение их различных форм классификаций.

Таблица 1.1 – Определение терминов «затраты», «расходы», «издержки»