Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков на примере ресторан узбекской кухни Инжир

Введение

Цель практики по Практика по получению первичных профессиональных умений и навыков – систематизация, обобщение и углубление теоретических знаний, навыков и умений и их практическая реализация в профессиональной среде для формирования компетенций, соотнесенных с задачами и видами профессиональной деятельности в соответствии с ОПОП ВО.
Задачи практики:
 приобретение умений и навыков на основе знаний, полученных в процессе теоретического обучения;
 закрепление приобретенных теоретических знаний по дисциплинам: Экономическая теория, Экономика, Менеджмент;
 поиск и подбор дополнительной литературы в библиотеке;
 получение информации об особенностях работы маркетологов и специалистов маркетинговых служб конкретной организации;
 изучение деловой документации предприятия – базы практики и приобретение практического опыта в работе с ней;
 проведение наблюдения с целью сбора и обработки информации;
 формирование практических навыков и компетенций в сфере профессиональной деятельности;
 обучение практическим навыкам в маркетинговой сфере;
 подготовка к изучению профильных дисциплин и к прохождению производственной практики;
 получение дополнительной мотивации на активную деятельность по развитию своего общего культурного и профессионального уровня;
 приобретение практикантами умений и навыков профессионального поведения в процессе трудовой деятельности по избранному направлению профессиональной деятельности на предприятии / учреждении / организации посредством формировании эффективных внутренних коммуникаций;
 изучение номенклатуры и ассортимента производимой продукции (видов выполняемых работ и оказываемых услуг), ее основных потребителей, финансово-экономических показателей деятельности, положения на рынке и направлений развития предприятия/учреждения/организации.
 овладение необходимым набором общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций.

 
1. Общая характеристика деятельности предприятия

Объект исследования – ресторан узбекской кухни «Инжир». Ресторан предлагает своим гостям блюда узбекской и европейской кухни.
Юридическое наименование организации – ООО «Восточный ресторан».
Организационно-правовая форма организации: общество с ограниченной ответственностью.
Полное наименование: общество с ограниченной ответственностью «Восточный ресторан». Сокращенное наименование: ООО «Восточный ресторан».
Генеральный директор организации: Закиров Тимур Рафкатович.
Сфера деятельности ООО «Восточный ресторан» – общественное питание.
Основной вид деятельности: деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
Общество является коммерческой организацией.
Миссия ресторана – предоставить обществу гостеприимный сервис и качественно приготовленные блюда.
Основная цель ООО «Восточный ресторан» связана с увеличением прибыли (рисунок 1).
В соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 услуги, предоставляемые рестораном, сведены в таблицу 1.
Предоставляет ресторан также возможность организации корпоративов, дней рождений и других банкетов.
Кухня:
- европейская,
- паназиатская,
- японская.
Цены: выше среднего. Специальное мен