Методы управления затратами организации на примере АО Хлеб

Актуальность исследования. Повышение эффективности работы предприятия в условиях рыночной экономики является первостепенной задачей. Любая деятельность предприятия направлена на повышение эффективности.
Эффективность – это некий результат от экономической деятельности предприятия на единицу затрат на проведение данной деятельности. Чтобы быть конкурентоспособным и эффективным предприятию необходимо внедрять нововведения, повышать качества производимой продукции, анализировать и оптимизировать затраты на качество. Ведь повышение эффективности способствует улучшению конкурентоспособности предприятия.
В свою очередь повышение конкурентоспособности позволяет увеличить прибыль предприятия, повысить эффективность управления затратами на качество. Тем самым предприятие укрепляет свое положение на рынке.
Именно анализ и оптимизация затрат на качество позволит руководству принять экономически обоснованные решения.
Целью курсовой работы является разработка рекомендаций по совершенствованию управления затратами организации.
Для достижения поставленной цели, следует решить ряд задач:
- изучить сущность, цели, задачи и функции управления затратами;
- рассмотреть современные методы управления затратами;
- исследовать виды и методы калькуляции себестоимости;
- дать общую характеристику организации АО «Хлеб»;
- проанализировать и оценить управление затратами АО «Хлеб»;
- предложить рекомендации по совершенствованию управления затратами организации.
Объектом исследования курсовой работы является акционерное общество «Хлеб».
Предметом исследований настоящей работы является затраты организации.
Теоретические аспекты в сфере управление затратами предприятия нашли свое отражение в трудах как отечественных, так и зарубежных ученых: Ф. Котлер, Н.С. Артамонова, Д.В. Гаврилов, В.В. Шнайдер, О.В. Шнайдер, А.М. Сумец, Е.А. Лысенко и др.
В рамках курсовой работы были использованы следующие методы: факторный анализ, прогнозирование, статическая обработка результатов, сравнение, синтез, наблюдение.
Курсовая работа состоит из введения, двух разделов, заключения, списка использованных источников.
1. Теоретические основы управления затратами организации

1.1 Сущность, цели, задачи и функции управления затратами

Затраты представляют собой важнейший оценочный показатель деятельности компаний. Именно затраты позволяют определить качество и эффективность работы любого предприятия. Научное сообщество не смогло прийти к единому мнению относительно понятия «затраты».
Рассмотрим понятия, которые применяют ряд ученых экономистов. А.В. Балановская, О.Ю. Анисимова считают, что затраты – есть стоимостная оценка использованных ресурсов [3, с. 64]. Л.К. Коновалова, исследуя понятие затрат, делает вывод, что затраты, или издержки - стоимость ресурсов, используемых для производства и реализации продукции (работ и услуг), в дальнейшем, для получения прибыли или достижения иных целей организации [10, с. 122].
Важно, что многие авторы по-разному подходят к сравнению понятий затрат с понятием «издержки», «расходы». А.В. Балановская, О.Ю. Анисимова считают, что, во-первых, значительных отличий данных понятий нет, и во-вторых, разные понятия используются в зависимости от сферы применения [3, с. 65].
«Расходы» применяются в бухгалтерском учете, а «затраты» при определении финансовой деятельности, «издержки» при изучении экономической теории и анализа. А.Г. Подгорная отмечает, что затраты - понятие шире, чем расходы и издержки, будь то затраты на производство или услуги [18, с. 171].
Итак, под затратами можно понимать стоимостную оценку ресурсов, использованных для производства продукции, либо работ, услуг. Проведем анализ литературы относительно понятия «управление затратами». Как и в отношении понятия «затраты», у авторов нет единого мнения по данному вопросу. Возможно, это сложилось по причине отсутствия единого подхода к понятию собственно «затрат».
С.Е. Приходько, А.Ю. Ломаева рассматривают управление затратами как часть управления активами организации и рассматривают их как способность ограничить использование ресурсов и увеличить доходность. Тем не менее, определение, предложенное С.Э. Приходько, А.Ю. Ломаевой недостаточно раскрывает все стороны процесса управления затратами, и сосредоточено лишь на сокращении используемых ресурсов с повышением при этом отдачи от них. С.С. Сержук отмечает, что управление затратами предполагает выполнение всех функций, присущих управлению любым объектом, то есть разработку (принятие) и реализацию решений, а также контроль за их выполнением [21, с. 85].
Данное определение слишком общее и не раскрывает в достаточной степени сущность управления затратами. По мнению И.В. Руденко, управление затратами – это процесс целенаправленного формирования затрат по их видам, местам и носителям при постоянном контроле и стимулировании их уменьшения. Оно является важной функцией экономического механизма любой организации. Автор определения делает акцент на формировании, контроле и уменьшении затрат. Данное определение емкое, и в достаточной степени раскрывает понятие «управления затратами», поэтому, считаем, что можно согласиться с точкой зрения Руденко И.В. Итак, под управлением затратами, следует понимать процесс формирования затрат по их видам, местам и носителям при постоянном контроле и стимулировании их уменьшения. Л.Х. Мухсинова, И.И. Юлдашбаева считают, что основная задача управления затратами заключается в оптимизации их уровня в целях гарантированного получения прибыли компанией.
По мнению В. И. Боровикова, В. А. Хвостиковой, управление затратами осуществляется в следующих целях [21, с. 85]:
- управление затратами осуществляется для следующих целей: знать, где, когда и в каких объемах расходуются ресурсы организации. Решение этой проблемы возможно при создании соответствующей базы данных;
- для установления долгосрочных и краткосрочных прогнозов необходимости дополнительных ресурсов в зависимости от целей и задач; - для построения долгосрочных и краткосрочных прогнозов потребности в дополнительных ресурсах в зависимости от поставленных целей и задач.
Рассмотрев мнения указанных авторов (Л.Х. Мухсинова, И.И. Юлдашбаева, и В. И. Боровикова, В.А. Хвостикова) относительно целей управления затратами, можно отметить, что они не являются предметом споров. Вместе с тем, перечень целей управления затратами, представленных В. И. Боровиковым, В.А. Хвостиковой наиболее развернут, поэтому считаем точку зрения этих авторов наиболее применимой.
Для достижения поставленной цели управления затратами перед менеджментом организации, по мнению Л.Б. Трофимовой, А.М. Домолютченкова, М.С. Косырева стоят следующие задачи, представленные на рис.1.

Рисунок 1 – Задачи управления затратами в организации
Составлено автором
Для достижения целей управления затратами необходимо решение таких задач, как проверка законности и целесообразности расхода ресурсов, и их правильный учет, а также и разграничение по местам возникновения, своевременное получение информации и затратах, а также их контроль и анализ. Процесс управления затратами можно представить на рис.2. по схеме, предложенной А.В. Клейман и А. Ю. Шумаковым [9, с. 235].

Рисунок 2 – Схема процесса управления затратами
Составлено автором

Авторы указывают на то, что анализ в управлении затратами, должен быть основой изучения имеющихся ресурсов, исследованием возможностей их привлечения для организации производства благ.
После анализа следует функция планирования. Планирование представляет собой процесс формирования целей, определения приоритетов, средств и методов их достижения. Поэтому планирование затрат, как считают А.В. Клейман и А.Ю. Шумаков, должны иметь конечную цель - составление плана, являющимся индикатором объема каждого вида прилагаемых ресурсов. Мониторинг является одной из самых важных функций управления затратами и предполагает в контексте управления затратами разработку мер, инструментов, критериев оценки использования экономических ресурсов, определением эффективности этой деятельности.
Важнейшим функциональным элементом процесса управления затратами является учет затрат. Учет необходим не ради самого учета, а для того, что предоставлять руководству организации информацию для коррекции процесса использования ресурсов. Регулирование затрат представляет собой процесс внесения изменений в процедуру использования ресурсов по результатам учета, контроля и анализа соответствующих данных [9].
Возможность контролировать затраты организаций, предотвращать возникновение издержек и потерь, выявлять дополнительные резервы для экономии ресурсов становится реальной, если соблюдать принципы управления затратами, представленные на рис.3.

Рисунок 3 – Принципы организации управления затратами
Составлено автором

В результате проведенного исследования получены следующие выводы. В ходе изучения понятия «управление затратами» принята точка зрения В. И. Боровикова, В.А. Хвостиковой, данные экономисты под управлением затратами понимают процесс целенаправленного формирования затрат по их видам, местам и носителям при постоянном контроле и стремлении их сокращения [9, с. 235].
Основной целью управления затратами в организациях является коррекция их суммы и уровня, обеспечивающая достижение предусмотренных объемов выручки и прибыли.
Задачи управления затратами заключаются в обеспечении их законности, целесообразности, правильном учете, определении места их происхождения и установленной номенклатуры, подаче информации по затратам точно в срок, контроле и анализе запланированных сумм затрат. Функции управления затратами включают анализ, планирование, осуществление затрат, учет, контроль, регулирование.

1.2 Современные метод управления затратами

В современной экономической литературе исследователи выделили несколько методов управления затратами, показавшими на практике достаточную эффективность: директ-костинг, абзорпшен-костинг, стандарт-кост, метод АВС, таргет-костинг, кайзен-костинг, CVP-анализ, бенчмаркинг затрат, кост-киллинг, LCC- анализ и метод VCC [11, с. 150].
Директ-костинг представляет собой метод управления затратами, основанный на делении затрат на постоянные (не зависящие от объема производства) и переменные (изменяющиеся в зависимости от объема производства). При этом на себестоимость продукции относят только переменные затраты, тогда как постоянные не включают и списывают на финансовые результаты деятельности.
Абзорпшен-костинг представляет собой систему распределения затрат по объектам, в роли которых могут выступать производимая продукция, производственные процессы, оказываемые услуги, производимые работы и т.д. При использовании метода затраты принято делить на прямые и косвенные. Использование данного метода позволяет более точно определить величину накладных расходов предприятия и разработать мероприятия по их управлению.
Стандарт-кост является методом нормативного калькулирования, подразумевающим жесткое определение норм и нормативов затрат, которые в процессе деятельности предприятия не изменяются или изменяются на незначительную величину.
Метод АВС предусматривает деление деятельности предприятия на совокупность процессов и операций: затраты на производство продукции относятся на себестоимость по мере их проявления в процессе реализации соответствующего бизнес-процесса. Сумма затрат предприятия на производство и реализацию определенного продукта или за определенный период времени определяется на основании затрат на осуществление совокупности соответствующих процессов и операций [11, с. 155].
Метод управления затратами таргет-костинг подразумевает установление предприятием себестоимости продукции исходя из планируемой рыночной цены и ожидаемой прибыли. Таким образом, обеспечение установленной себестоимости является важной задачей для всех подразделений предприятия, а данный метод позволяет придерживаться разработанной стратегии снижения затрат, что способствует конкурентной